Masakan timur terkenal dengan manisannya, tetapi baklava mungkin yang paling populer. Hidangan yang sangat lezat yang terbuat dari puff pastry tipis, setiap negara memiliki isiannya sendiri. Baklava Azerbaijan terbuat dari adonan ragi dan memiliki rasa aromatik yang lembut.
Makanan penutup yang luar biasa
Tidak ada konsensus tentang kapan baklava (baklava) ditemukan. Beberapa sejarawan bisnis kuliner mengklaim bahwa tradisi menggulung adonan ke lapisan tertipis berasal dari Asyur (sekitar abad ke-15), yang lain - bahwa itu sudah disiapkan pada abad ke-7 SM. Faktanya tetap bahwa baklava adalah kelezatan yang sangat lezat, berair dan, tentu saja, berkalori tinggi. Terlepas dari kerumitan resepnya, cukup mudah untuk memasak baklava Azerbaijan bahkan di rumah.
resep universal
Baklava Azerbaijan (dengan cara lain juga disebut Baku) adalah makanan penutup berlapis-lapis yang terbuat dari ragi puff (ini adalah perbedaan antara jenis kelezatan ini dan yang lainnya), isinya terdiri dari kacang dan rempah-rempah, dan impregnasinya dari sirup madu. Untuk menyiapkan manisan oriental ini, bahan-bahan berikut diperlukan:
Adonan:
- 5-6 g ragi kering;
- 150 gram mentega;
- sejumput garam;
- 250 ml susu (dapat diencerkan dengan 100 ml susu dan 150 g krim asam);
- 2 telur;
- 500 gram tepung;
- 30 gram gula pasir.
Isi:
- 500 g kenari yang dikupas;
- 5-6 g kapulaga;
- 300 gram gula pasir;
- 50-100 g mentega.
Sirup:
- 100 ml air panas;
- 150-180 g madu;
- 150 gram gula pasir.
Untuk pelumasan:
- 1 kuning telur;
- 10 gram air;
- sejumput kunyit, - 100 gram mentega.
Untuk menyiapkan adonan, larutkan ragi dalam susu hangat (jika dengan krim asam, tuangkan setelah ragi "mulai"), tambahkan garam, telur, gula dan aduk rata. Kemudian tambahkan mentega cair yang didinginkan ke dalam massa dan aduk tepung. Tutupi adonan yang dihasilkan dengan serbet dan biarkan "beristirahat" selama satu jam.
Untuk isian, keringkan kacang sedikit dalam wajan dan, campur dengan bahan lain yang ditunjukkan, potong. Bagi adonan yang diperoleh sebelumnya menjadi 12 bagian yang sama, dan buat satu lebih besar dan sisihkan. Gulung setiap lapisan dengan diameter tidak lebih dari 2 mm, dan dalam bentuk - sedikit lebih besar dari ukuran loyang.
Letakkan dua lapisan pertama di atas loyang dan olesi dengan mentega cair, lalu beri isian, lapisan baru adonan di atasnya, dan seterusnya sampai akhir. Dianjurkan untuk memperbaiki lapisan terakhir dengan yang pertama, lapisi dengan kuning telur dan kunyit dicampur dengan air dan hiasi dengan setengah kacang.
Potong makanan penutup yang dihasilkan menjadi berlian (tetapi tanpa menyentuh cetakan) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 ° C. Setelah 15 menit, tuangkan mentega cair ke atas massa manis dan masukkan ke dalam oven pada suhu 180 ° C selama 25 menit lagi. Tuangkan sirup di atas makanan penutup yang sudah jadi dan biarkan meresap (idealnya, dalam 24 jam). Secara opsional, tambahkan kayu manis, vanila, dan gula bubuk ke baklava.
