Rahasia konsistensi lembut dari kue keju Lviv terletak pada perlakuan awal dadih. Bahan ini harus melewati saringan atau penggiling daging. Selain itu, jangan terlalu jenuh dengan kelezatan dengan komponen tambahan. Kismis seharusnya hanya sedikit mengubah rasa hidangan. Jika tidak, Anda akan mendapatkan casserole dadih biasa.
Itu perlu
- - 500 g keju cottage;
- - 50 g kismis;
- - 100 g mentega;
- - 4 butir telur;
- - 200 g gula;
- - 1 sendok teh. l. remah roti;
- - 1 sendok teh. l semolina;
- - 3 sdm. l. biji cokelat;
- - 2 sdm. krim asam
instruksi
Langkah 1
Bagi telur menjadi putih dan kuning telur dalam wadah terpisah. Kocok putih dengan sedikit garam (di ujung pisau), dan kuning telur dengan dua sendok makan gula.
Langkah 2
Lewati dadih secara menyeluruh melalui saringan. Anda bisa menggunakan penggiling daging biasa. Teknik ini diperlukan untuk memberikan massa dadih konsistensi yang lapang dan halus.
Langkah 3
Campur massa dadih dengan dua sendok makan semolina, kuning telur kocok dengan gula dan mentega yang sudah dilunakkan. Lebih baik mencampur bahan dengan tangan yang sedikit dibasahi.
Langkah 4
Tambahkan kismis yang sudah direndam sebelumnya dalam air mendidih ke dalam campuran yang dihasilkan. Campurkan kembali bahan-bahan tersebut.
Langkah 5
Tambahkan protein ke massa dadih dengan sangat hati-hati. Jangan mencampur bahan secara menyeluruh.
Langkah 6
Anda perlu memanggang kue keju selama 40-50 menit dalam oven pada suhu setidaknya 180 derajat. Massa dadih harus bertambah besar dan memperoleh warna agak kecoklatan.
Langkah 7
Siapkan icing di wadah terpisah. Untuk melakukan ini, campur 3 sendok makan kakao, jumlah mentega, gula, dan krim asam yang sama. Lelehkan bahan, aduk terus. Lebih baik melakukan prosedur ini dengan api kecil. Mandi air tidak akan memungkinkan Anda untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Langkah 8
Olesi cheesecake yang sudah didinginkan dengan bebas dengan icing kakao yang sudah dimasak dan dinginkan selama beberapa jam. Potong hidangan menjadi beberapa bagian sebelum disajikan. Secara tradisional, kue keju Lviv disimpan dalam suhu dingin hingga 12 jam.
