Kehadiran sayuran hijau di atas meja sepanjang tahun membawa manfaat bagi tubuh. Ketumbar adalah bumbu unik yang telah ditemukan aplikasinya di berbagai bidang. Bahkan ada kepercayaan tentang efek menguntungkannya pada udara dalam ruangan dan penampilan manusia, serta kemampuan untuk menarik keberuntungan dan uang. Cobalah mempersiapkannya untuk musim dingin dengan berbagai cara.
Ketumbar adalah bagian tanaman herba (coriandrum sativum). Ini adalah tahunan keluarga payung, yang digunakan dalam pengobatan, memasak dan tata rias. Ibu rumah tangga memanennya untuk musim dingin dengan berbagai cara. Pertimbangkan beberapa opsi untuk melestarikan ramuan di rumah.
Cara mengeringkan ketumbar di rumah
Cara termudah dan paling dimengerti adalah ini. Langkah demi langkah, proses persiapan ini terlihat seperti ini.
- Bilas ketumbar yang dipanen secara menyeluruh dalam banyak air, sebarkan di atas serbet untuk menghilangkan semua kelembapan.
- Potong tandan rumput kering menjadi segmen sedang dan sebarkan di atas kertas (perkamen). Biarkan kering selama beberapa hari, aduk sesekali.
- Masukkan bumbu yang sudah jadi ke dalam tas kanvas atau toples kaca. Simpan di tempat penyimpanan yang sejuk, sebaiknya di lemari tertutup.
Sedikit trik - Anda tidak dapat memotong tandan daun ketumbar, tetapi keringkan secara alami, gantung pada akarnya dan tutupi dengan kain kasa. Dalam hal ini, zat yang lebih berharga akan dipertahankan.
Pilihan kedua untuk pengeringan cepat adalah mempersiapkan dari atas ke bawah atau menggunakan pengering listrik. Waktu memasak dipersingkat, tetapi sangat sulit untuk mengatur suhu peralatan dengan benar. Ada kemungkinan untuk mengeringkan daun ketumbar dan merusak stok. Langkah-langkah pengeringannya adalah sebagai berikut:
- Bilas berlimpah, keringkan dari kelembaban, potong-potong besar.
- Susun di atas palet atau lembaran silikon, masukkan ke dalam oven/pengering selama 4-5 jam dengan suhu 40 derajat.
- Pindahkan produk jadi ke wadah penyimpanan dan simpan di tempat gelap.
Cara membekukan ketumbar di rumah
Metode ini juga memiliki beberapa opsi, dan nyonya rumah memilih metode pembekuan tergantung pada ukuran ruang pendingin dan piring. Hanya ada satu perbedaan dari pengeringan - perlu untuk membekukan rumput cincang, karena seluruh bundel tidak nyaman untuk disimpan dan digunakan.
Versi klasik
Metode ini adalah yang termudah dan paling intuitif. Anda akan membutuhkan kantong plastik atau wadah plastik, pisau, papan, bumbu.
- Cuci daun ketumbar, singkirkan semua pasir dan kotoran.
- Potong/petik dengan tangan, masukkan ke dalam tas dan putar rapat menjadi tabung. Semakin sedikit udara, semakin lama akan bertahan dan semakin nyaman untuk menuangkan jumlah yang dibutuhkan. Jika ada wadah, maka tumpuk daun ketumbar dengan sangat rapat.
- Masukkan ke dalam freezer, ambil sesuai kebutuhan. Lebih baik memilih tas / wadah kecil, agar tidak mengeluarkan seluruh benda kerja sekali lagi.
Versi asli dari pembekuan
- Bilas, keringkan daun ketumbar dari air, potong kecil-kecil, campur dengan sayur atau mentega. Rempah-rempah tambahan dapat ditambahkan segera jika diinginkan.
- Bagi campuran ke dalam cetakan atau putar menjadi sosis di atas kertas timah. Dinginkan selama 2-3 jam agar set.
- Kemudian pindahkan ke wadah untuk penyimpanan lebih lanjut, masukkan ke dalam freezer dan pastikan untuk melampirkan lembaran dengan tanggal pembekuan.
Pengasinan dan pengawetan
Ini adalah dua variasi lagi tentang bagaimana Anda dapat menyimpan daun ketumbar untuk musim dingin. Bagaimanapun, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan sayuran. Bilas, keringkan dan potong-potong.
- taburi lapisan dengan garam pada tingkat 200 gram per 1000 gram daun ketumbar dan dipadatkan sampai muncul cairan. Kemudian masukkan semuanya ke dalam stoples dan masukkan ke dalam kulkas.
Untuk rendaman, ambil air, cuka, garam dengan perbandingan 0,5 l-1 sdm. l-1 sdt Jumlah ini cukup untuk tiga kaleng 500 ml. Masukkan sayuran ke dalam wadah, tuangkan rendaman dan berdiri di atas meja selama beberapa jam. Tuang 1 sendok makan minyak sayur di atasnya dan angkat di rak paling atas dalam keadaan dingin.
Aplikasi, sifat yang berguna dan bahaya ketumbar
Dalam pengobatan, digunakan sebagai antiseptik dan ekspektoran untuk infeksi saluran pernapasan akut dan infeksi virus saluran pernapasan akut. Juga, itu adalah bagian dari obat yang diresepkan untuk glaukoma dan konjungtivitis. Hijau berfungsi untuk memurnikan udara dalam ruangan, dan rebusan darinya - untuk memperbaiki kondisi kulit. Dengan memasukkan rempah-rempah ke dalam makanan, Anda dapat menormalkan saluran pencernaan, meningkatkan nafsu makan, menormalkan tidur dan tekanan darah.
Dalam memasak, digunakan sebagai bumbu masakan daging dan ikan. Ditambahkan ke sup, salad, dan kue kering. Di Kaukasus, itu dianggap sebagai bumbu nasional, sering dikonsumsi segar atau termasuk dalam bumbu untuk kebab. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum tubuh dan menstabilkan metabolisme.
Minyak atsiri sering digunakan dalam tata rias untuk memberikan aroma kayu yang pedas pada parfum dan sabun. Ini memiliki sifat antibakteri dan anti-inflamasi.
Terlepas dari semua kualitas yang bermanfaat, tidak dianjurkan untuk menggunakan ketumbar untuk penderita penyakit jantung kronis, dengan tukak lambung dan duodenum (terutama pada tahap akut), diabetes mellitus dan kecenderungan trombosis. Selain itu, penggunaan herbal yang berlebihan dapat melemahkan potensi pada pria dan menyebabkan ketidakseimbangan siklus menstruasi pada wanita.
Kandungan kalori
Di bagian hijau tanaman, itu adalah 25 kkal per 100 gram porsi. Biasanya, bumbu ditambahkan dalam jumlah kecil ke hidangan yang sudah jadi, sehingga kalorinya akan diabaikan. Bubuk biji yang dihancurkan jauh lebih tinggi kalori dan 215 kkal per 100 g produk. Dalam hal nilai energi, produk mengandung: protein, lemak, karbohidrat, serat makanan dan air dalam proporsi berikut: 2-0, 6-2-2, 9-93. Selain itu, sejumlah besar vitamin B, vitamin K, elemen makro dan mikro, asam lemak, minyak esensial, dan zat berharga lainnya disertakan.
Resep Saus Ketumbar Lezat
- ketumbar - 300 gram;
- bawang putih - 3 siung;
- bawang hijau - 100 gram;
- cabai - 1 buah;
- garam, gula - masing-masing 1 sdt.
Selangkah demi selangkah:
- Cuci sayuran, potong-potong besar. Potong bawang putih menjadi beberapa bagian.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan blender hingga halus.
- Tambahkan bumbu, garam, aduk dan masukkan ke dalam gravy boat. Sajikan dengan daging, unggas, ikan, dan roti panggang untuk hidangan pertama.
"Pesto" dengan ketumbar
Anda akan membutuhkan komponen berikut:
- ketumbar - 350 gram;
- almond goreng - 70 g;
- keju - 200 gram;
- bawang putih - 5 siung;
- jeruk nipis - 1 buah;
- minyak zaitun - 50 ml.
Panduan langkah demi langkah:
- Bilas rumput dari pasir, singkirkan kelebihan air, potong-potong sedang (lebih baik memetiknya dengan tangan Anda).
- Giling almond dengan blender, tambahkan bawang putih dan ulangi prosedurnya.
- Tambahkan ketumbar dalam porsi dan terus menggiling.
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk, peras air jeruk nipis, tambahkan keju dan mentega, aduk hingga rata.
- Pindahkan ke wadah yang nyaman, hiasi dengan kemangi atau daun mint.
Ini cocok dengan pasta, salad. Selamat makan!
