Daging sapi muda adalah daging diet, tidak berlemak dan sangat empuk. Banyak hidangan lezat dapat disiapkan darinya, menggunakan semua metode pemrosesan daging yang diketahui. Kaya akan kolin, vitamin B: B3, B6 dan mineral: fosfor, belerang, besi, seng, tembaga, kobalt. Daging sapi baik untuk kesehatan kulit, selaput lendir, saraf dan sistem pencernaan.
Itu perlu
-
- 2,5 kg daging sapi muda;
- minyak zaitun;
- 6-7 wortel;
- 3 batang seledri;
- 2 umbi adas;
- 3 bawang;
- 8 siung bawang putih;
- 6 tomat;
- 50 gram mentega;
- setangkai thyme;
- 6 sdm. l pasta tomat;
- 2 botol anggur meja kering;
- 250 gram zaitun;
- setangkai rosemary;
- 400 gram tepung;
- garam;
- air;
- 1 kuning telur;
- 250 gr garam kasar.
instruksi
Langkah 1
Cuci daging di bawah air dingin, keringkan sedikit dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil. Goreng dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2
Potong wortel, seledri dan adas menjadi kubus besar. Potong bawang menjadi setengah cincin atau cincin, masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih, potong tomat menjadi empat bagian.
Langkah 3
Dalam panci kecil, panaskan minyak zaitun dan lelehkan mentega di dalamnya. Kemudian masukkan semua sayuran ke dalamnya kecuali tomat, cincang thyme dan goreng dengan api besar selama lima sampai sepuluh menit.
Langkah 4
Goreng tomat secara terpisah dalam wajan. Saat jus mereka sedikit menguap, tambahkan pasta tomat, tumis daging sapi ke dalamnya, tambahkan semua sayuran dan aduk rata. Setelah itu, tuangkan dalam satu botol anggur dan biarkan mendidih.
Langkah 5
Setelah tiga puluh menit, tuangkan sebotol anggur lagi sehingga semua daging tertutup cairan. Jika anggur tidak cukup, tambahkan air atau kaldu. Biarkan daging mendidih selama empat puluh hingga lima puluh menit lagi.
Langkah 6
Kemudian tambahkan zaitun cincang ke daging dan sayuran. Pindahkan rebusan dan daging kembali ke panci, tutup dan diamkan selama sepuluh menit.
Langkah 7
Siapkan adonan saat ini. Cincang halus rosemary dan campur dengan tepung, garam, dan air. Campur semuanya dengan baik, uleni adonan.
Langkah 8
Selanjutnya, gulung adonan menjadi "sosis" dan mulailah menutup tutup panci. Jika adonan tidak menempel dengan baik, olesi pinggirannya dengan kuning telur kocok. Tutup perlahan di sekeliling seluruh perimeter, untuk kecantikan, olesi adonan dengan kuning telur dan taburi dengan garam kasar di atasnya.
Langkah 9
Kemudian masukkan panci ke dalam oven yang dipanaskan hingga 210 derajat selama tiga jam. Setelah waktu berlalu, keluarkan dari oven, keluarkan adonan dengan hati-hati, letakkan daging di piring dan sajikan panas di atas meja.
