Kalkun panggang utuh adalah hidangan tradisional Tahun Baru atau Natal di banyak negara. Tetapi daging tanpa lemaknya sangat mudah mengering saat dimasak, jadi paling sering kalkun diisi dan resep serta waktu memasaknya diamati dengan cermat.
Itu perlu
-
- kalkun - 3,5 kg;
- sosis dalam selubung alami - 8 pcs.;
- lemon;
- Sandung lamur asap - 500 g;
- adjika - 2 sdm. sendok;
- kecap - 200 gram;
- mentega - 100 gram;
- lada;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan kalkun yang paling gemuk dan paling lembut. Jika Anda menggunakan unggas beku, masuk akal untuk mencairkannya setidaknya 24 jam sebelumnya. Mencairkan kalkun langsung di dalam tas, di tempat yang dingin - rasa dan kualitas dagingnya tergantung padanya.
Langkah 2
Dalam bak air atau microwave, cairkan setengah mentega dan campur dengan setengah kecap. Ambil jarum suntik medis besar biasa, pompa dengan campuran minyak dan saus, dan tusuk kalkun di beberapa tempat, isikan dengan campuran ini. Kemudian biarkan kalkun diasinkan selama 3-4 jam di tempat yang dingin.
Langkah 3
Campur adjika dengan merica dan garam.
Langkah 4
3, 5 jam sebelum disajikan, bilas burung dan gosok dengan campuran adjika luar dan dalam.
Langkah 5
Potong Sandung lamur (untuk resep ini lebih baik mengambil daging babi, karena lebih berlemak) dipotong menjadi irisan tipis. Isi kalkun dengan sosis tanpa mengeluarkannya dari cangkang dan tambahkan setengah dari Sandung lamur cincang. Potong lemon menjadi dua dan setengah pasang lubang di kalkun.
Langkah 6
Jahit kulit kalkun di atas lemon dengan benang masak dan tusuk gigi. Ikat kaki burung.
Langkah 7
Lapisi loyang dengan selembar kertas roti besar dan letakkan sisa irisan Sandung lamur di atasnya.
Langkah 8
Tempatkan kalkun di atas, tutupi dengan longgar dengan tepi kertas timah.
Langkah 9
Panggang kalkun dalam oven yang dipanaskan hingga 250 derajat selama satu setengah jam.
Langkah 10
Campurkan sisa mentega dan kecap. Setelah satu setengah jam, keluarkan kalkun dari oven, buka foil dan tuangkan campuran di atas unggas beberapa kali, ambil dari bagian bawah loyang.
Langkah 11
Tutupi kalkun dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu jam lagi.
Langkah 12
Setelah itu, buka sedikit foil dan panggang kalkun pada suhu 300 derajat sampai agak kecoklatan.
Langkah 13
Sajikan seluruh burung, lepaskan benang dan tusuk gigi - sudah dipotong menjadi beberapa bagian di atas meja. Isinya bisa dibiarkan di dalam atau diletakkan di sebelahnya di atas piring.
