Foil makanan adalah penemuan luar biasa dan penemuan nyata dalam memasak. Berkat itu, hidangan dalam oven sangat lembut dan berair, karena semua kelembaban dipertahankan di dalamnya. Daging dalam foil sangat populer, karena mudah kering atau terlalu matang, dan dimasak dengan cara ini ternyata empuk dan benar-benar meleleh di mulut Anda.
Daging babi dalam foil dengan plum
Bahan:
- 1,5 kg daging babi dipotong-potong (lebih disukai leher atau bahu);
- 300 g plum diadu;
- 8 siung bawang putih;
- 1/2 sdt masing-masing paprika bubuk pedas, marjoram, thyme, tarragon, dan biji jintan;
- 1, 5 sdt garam.
Campur semua bumbu dalam satu mangkuk, taburi daging dengannya, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 6-8 jam. Rendam plum dalam air hangat selama setengah jam dan tiriskan dalam saringan. Kupas siung bawang putih dan potong memanjang. Buka lipatannya, buat tusukan yang dalam dengan pisau panjang dan sempit dan isi dengan bawang putih. Gosok daging babi dengan garam di seluruh permukaan.
Sebarkan selembar kertas ganda, letakkan setengah porsi buah kering di tengahnya, dan atasnya dengan daging dan sisa buah prem. Bungkus semuanya dengan erat, tanpa meninggalkan retakan, dan pindahkan bundel ke loyang. Panaskan oven 200oC dan panggang selama 45 menit, lalu 40-50 menit pada 170oC. Buka kertas perak dan panggang daging babi selama 10 menit lagi pada suhu 220oC sampai renyah.
Daging sapi dalam foil dengan kiwi
Bahan:
- 2 kg daging tenderloin;
- 6 kiwi matang;
- 30 g rosemary segar;
- 1/3 sdt lada hitam giling;
- 2 sdt garam.
Kupas kiwi. Potong 4 buah menjadi irisan tipis, hancurkan 2 buah lainnya menjadi bubur menggunakan garpu atau alat press kentang. Iris daging di banyak tempat dan masukkan potongan buah ke dalam sayatan. Bumbui daging sapi dengan garam dan merica dan olesi dengan pure kiwi. Pindahkan ke dua atau tiga lapis persegi panjang foil, tutup dengan tangkai rosemary dan segel. Masak daging selama 1,5 jam pada suhu 200oC.
Daging babi dalam foil di bawah "mantel bulu" sayuran
Bahan:
- 450 g daging babi;
- 2 tomat;
- 2 bawang bombay;
- 70 g keju keras;
- 30 g adas;
- 1/3 sdt lada hitam giling;
- garam;
- minyak sayur.
Potong daging babi melintasi gandum menjadi irisan setebal 1 cm, pukul dengan palu, taburi dengan garam dan merica, dan goreng dengan cepat dalam minyak sayur dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas bawang dan potong menjadi cincin tebal, tomat menjadi lingkaran.
Ambil potongan foil sesuai dengan jumlah potongan daging. Sebarkan, tutup dengan sayuran dan keju parut. Tarik tepi kertas ke atas agar sarinya tidak keluar, rapatkan hingga membentuk sisi-sisinya, tetapi jangan membungkusnya sepenuhnya. Tempatkan daging babi dalam oven panas (190oC) di bawah "mantel bulu" selama 30-35 menit. Cincang halus sayuran dill, taburi dengan bagian yang sudah disiapkan dan sajikan segera.
