Ikan merah asin adalah makanan pembuka yang sangat baik yang dijual dengan kecepatan kilat di piring di meja pesta. Kenikmatan ini tidak murah, dan ibu rumah tangga yang hemat harus belajar beberapa cara bagaimana mengasinkan salmon atau trout sendiri. Selain itu, dengan cara ini Anda bisa lebih percaya diri dengan kualitas produk segar yang asli.
Cara mudah mengasinkan salmon atau trout
Bahan:
- 2 fillet salmon atau trout, masing-masing 200 g tanpa kulit;
- 2 sdt minyak sayur;
- 1 sendok teh. garam kasar.
Kantong plastik untuk mengasinkan ikan tampaknya lebih nyaman daripada cling film, tetapi dapat mencekik dan merusak produk.
Gosok potongan ikan merah dengan garam dan letakkan di atas persegi panjang cling film. Tuang minyak sayur di atasnya, bungkus rapat dan "pijat" fillet dengan jari-jari Anda dengan lembut agar lemaknya merata di permukaannya. Inkubasi salmon atau trout selama 2 jam pada suhu kamar, lalu dinginkan selama 24 jam.
Salmon atau trout asin ringan
Bahan:
- 1 kg ikan merah (salmon, trout) dalam satu potong;
- 3 sdm. garam halus;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 5 kacang polong hitam dan allspice;
- 2 lembar daun salam.
Jangan menuangkan air garam dari ikan merah asin, itu akan menahan sisa makanan lebih baik jika Anda tidak memakannya sepenuhnya.
Fillet ikan, hati-hati memisahkan punggungan dan mengulitinya. Tarik semua tulang dengan pinset jika memungkinkan. Campurkan garam dan gula, tambahkan setengah dari campuran ini, ditambah 2-3 kacang polong dari masing-masing lada dan 1 daun salam yang dihancurkan di bagian bawah wadah enamel atau panci kecil. Tempatkan potongan salmon atau trout di atas berdampingan dan taburi dengan sisa bumbu.
Tempatkan tutupnya dengan longgar atau kencangkan dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 12 jam, lalu balikkan ikan dan dinginkan lagi selama 12 jam. Buang merica dan daun salam dan potong menjadi irisan.
Salmon atau trout pedas
Bahan:
- 1 kg fillet salmon atau trout;
- 4 sdt garam laut;
- 2 sdt Sahara;
- 1, 5 sdt buah juniper kering;
- 1 sendok teh campuran paprika (hijau, hitam, putih dan merah);
- seperempat lemon;
- 2 sdm. Gin atau vodka.
Giling dalam mortar atau giling campuran buah juniper dan lada dalam penggiling kopi. Campurkan massa kering yang dihasilkan dengan garam dan gula. Tempatkan fillet, sisi kulit menghadap ke bawah, dalam piring acar (mangkuk, wadah, panci), gerimis dengan jus lemon dan alkohol. Tutup dengan bumbu yang sudah disiapkan dan gosok dengan ringan. Biarkan salmon atau trout berbaring selama 10-15 menit, lalu balikkan potongan ke sisi lain, tekan dengan tekanan, misalnya, dengan piring dengan toples air liter diletakkan di atasnya. Dinginkan ikan merah selama 24 jam.
