Terlepas dari kenyataan bahwa ikan adalah salah satu makanan paling sehat, kaya akan banyak vitamin dan mineral, beberapa orang tidak menyukai kelezatan ini. Seringkali, ikan dikeluarkan dari makanan hanya karena adanya sejumlah besar tulang di dalamnya, yang mempersulit proses pembersihan, pemrosesan, dan makan produk ini.
Varietas ikan tanpa tulang
Bagi mereka yang tidak menambahkan ikan ke dalam menu semata-mata karena sifat kurus dari produk ini, akan berguna untuk mengetahui bahwa ada sejumlah varietas ikan yang tidak bertulang atau terkandung dalam jumlah minimum dibandingkan dengan spesies lain..
Ikan tanpa tulang antara lain: sole, vomer, horse mackerel, pike perch, trout, sea bass, mullet, sea bream, flounder, tilapia (ayam laut) dan ice fish. Semua penghuni laut ini memiliki tulang yang jauh lebih sedikit daripada ikan yang hidup di sungai dan badan air tawar lainnya. Spesimen ini berbeda dari penghuni air lainnya dalam kerangka mereka termasuk punggungan dan jumlah tulang rusuk minimum. Pada beberapa ikan, "iga" yang sangat dibenci oleh koki dan gourmets sama sekali tidak ada.
Apakah ikan tanpa tulang baik untuk Anda?
Ikan tanpa tulang memiliki nilai gizi yang tinggi. Manfaat memakannya terkadang berkali-kali lebih besar daripada manfaat memasukkan ikan bertulang ke dalam makanan. Dengan demikian, kandungan protein dalam daging jenis ikan tanpa tulang seperti vomer, sole, sea bream dan nila mencapai 18-20%. Apalagi zat ini diserap oleh tubuh manusia jauh lebih mudah dan cepat dibandingkan protein yang terkandung dalam daging hewan.
Ikan tanpa tulang juga kaya akan yodium. Kandungan elemen jejak ini di dalamnya beberapa kali lebih tinggi daripada di penghuni waduk air tawar. Minyak hati pada ikan tanpa tulang kaya akan vitamin A dan D.
Cara memasak ikan tanpa tulang
Ikan tanpa tulang memiliki banyak keunggulan dibandingkan ikan bertulang.
Pertama, produk semacam itu membutuhkan pemrosesan dan pemotongan tambahan pada tingkat yang lebih rendah, yang sangat memudahkan proses persiapannya dan membutuhkan waktu dan usaha minimum dari juru masak. Beberapa orang hanya mencairkan dan mencucinya sebelum membuat hidangan dari ikan tanpa tulang.
Kedua, ikan tanpa tulang atau dengan sedikitnya dimasak jauh lebih cepat daripada "kawan kurus" mereka. Misalnya, menggoreng bangkai ikan tanpa tulang tanpa tulang dalam tepung roti hanya akan memakan waktu 10-15 menit, sedangkan menyiapkan hidangan seperti itu dari penghuni sungai akan memakan waktu 20-25 menit.
Ketiga, ikan tanpa tulang, terlepas dari apakah itu laut atau makanan laut, cocok untuk menyiapkan hidangan apa pun: pertama, kedua, makanan ringan, salad, makanan yang dipanggang. Ikan tanpa tulang bisa digoreng, dipanggang, direbus, direbus, atau diasinkan. Koki berpengalaman menyarankan untuk menaburkan jus lemon di akhir persiapan ikan tanpa tulang. Jadi, menurut mereka, ikan akan menjadi jauh lebih lembut dan enak, dan bau yodium yang melekat di dalamnya akan hilang.
