Pati adalah karbohidrat kompleks yang molekulnya terdiri dari glukosa. Sejumlah zat ini diperlukan agar tubuh berfungsi dengan baik. Pati olahan dapat diperoleh dari bubuk putih yang tidak berasa, sedangkan pati alami dapat diperoleh dari makanan. Dalam kasus terakhir, itu akan jauh lebih baik.
Pati alami, halus dan dimodifikasi
Pati alami hadir di banyak tanaman, termasuk yang cocok untuk makanan. Di dalamnya, zat ini disintesis di bawah aksi cahaya dan disimpan di organ-organ yang memberi kehidupan kepada generasi mendatang, misalnya, dalam biji atau umbi-umbian. Pati terdiri dari karbon, yang diekstraksi oleh tanaman dari karbon dioksida dari unsur-unsur air dan udara. Tidak ada elemen lain di dalamnya, oleh karena itu, setelah pembakaran, ia bahkan tidak meninggalkan abu.
Manusia mendapatkan pati alami dengan memakan tumbuhan. Di saluran pencernaan, di bawah aksi hidrolisis, zat ini diubah menjadi glukosa, yang diserap oleh tubuh, memberinya energi yang diperlukan. Itulah sebabnya kekurangan pati bisa penuh dengan kerusakan.
Pati halus adalah bubuk putih yang tidak berbau dan tidak berasa. Ini diekstraksi secara industri dari tanaman dan digunakan sebagai aditif makanan di berbagai hidangan.
Ada juga pati yang dimodifikasi, yang merupakan produk olahan dengan berbagai aditif. Hal ini sering digunakan secara industri untuk persiapan berbagai saus, margarin atau daging kalengan.
Terlepas dari namanya yang menakutkan, produk semacam itu tidak ada hubungannya dengan transgenik, karena pada prinsipnya tidak ada pati yang dimodifikasi secara genetik - zat ini sama sekali tidak tertanam dalam DNA tanaman.
Makanan bertepung
Pati alami dapat diperoleh dengan mengonsumsi kentang dan sayuran akar lainnya. Kandungannya tinggi dalam sereal: beras, soba, jagung, gandum, jelai. Kacang-kacangan juga kaya akan pati, seperti buncis, lentil, buncis, atau kacang polong. Zat ini juga ada dalam kastanye, pisang, sukun, biji ek.
Dalam produk seperti itu, pati sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena tidak langsung dicerna oleh tubuh, tetapi secara bertahap. Dengan demikian, itu tidak terlalu mempengaruhi kelebihan berat badan dan tidak meningkatkan kadar gula darah.
Juga, pati ditemukan di banyak produk makanan jadi: produk tepung, sereal, kue pipih, pasta, dan jeli. Hampir selalu ada sejumlah pati dalam saus tomat, mayones, dan saus lain yang dibeli di toko. Lebih baik menghindari pati seperti itu, terutama bagi mereka yang mengikuti sosok mereka. Ini sangat cepat dicerna oleh tubuh, yang berdampak negatif pada sosok dan kesehatan secara umum.
