Memanggang kefir memungkinkan spesialis kuliner melakukannya tanpa ragi dan pada saat yang sama mendapatkan adonan plastik yang lapang. Berdasarkan minuman susu fermentasi dan soda, Anda dapat membuat pancake cepat, pai, pizza, dan kue kering lainnya, termasuk berbagai makanan lezat yang rapuh. Ini secara signifikan menghemat waktu, yang biasanya dihabiskan untuk menahan adonan.
Pizza cepat dengan kefir
Untuk membuat adonan pizza kefir menjadi tipis dan plastik, disarankan untuk mendinginkan 150 ml air terlebih dahulu di kompartemen lemari es. Saat menjadi es, saring 3 cangkir tepung terigu, membentuk cekungan di tengahnya.
Tambahkan setengah sendok teh soda slaked ke segelas kefir, aduk semuanya dan tuangkan ke tengah slide tepung. Tambahkan satu sendok teh garam (tanpa slide), satu sendok makan gula pasir dan sedikit asam sitrat.
Tuang air dari kulkas dalam aliran tipis, dalam porsi kecil, taburi tepung dari tepi ke tengah. Uleni adonan yang keras dan gulung menjadi satu lapisan. Lapisi loyang dengan kertas roti. Ratakan adonan, lumuri bagian atasnya dengan saus tomat.
Potong 200 gram salami menjadi lingkaran tipis dan taruh di atas pizza, lalu letakkan 50 gram zaitun yang dibelah dua di atasnya. Taburi dengan segelas keju keras parut. Panggang dalam oven dengan suhu 250 °C selama 20 menit.
Pai kefir dengan isian daging babi dan ayam
Untuk kue yang rapuh, Anda membutuhkan 100 gram margarin krim. Itu perlu dipotong menjadi kubus dan diremas dengan 0,5 cangkir tepung terigu yang diayak. Tambahkan kefir (sedikit tidak penuh) dan sejumput soda kue jeruk nipis. Tuang 5 gram garam meja dan 25 gram gula pasir. Secara bertahap tambahkan 2 cangkir tepung yang diayak. Ganti adonan.
Untuk isian, gulir 200 gram daging babi dan 100 gram dada ayam, serta bawang besar yang sudah dikupas dalam penggiling daging dengan nosel halus. Jangan garam atau merica. Sebagai gantinya, campurkan seikat peterseli atau adas cincang halus dengan daging cincang, tambahkan pala secukupnya.
Goreng isian dalam wajan dalam minyak sayur panas sampai daging menjadi putih, sekitar 5-6 menit. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan air, tutup panci dengan penutup dan bawa daging cincang sampai matang dengan api sedang. Dinginkan dan kocok dalam telur mentah.
Parut 100 gram keju feta dan keju keras apa saja, kombinasikan dengan daging. Campur semuanya dengan seksama. Bagi adonan menjadi dua dan gulung menjadi lapisan tipis. Olesi loyang dengan minyak sayur. Ratakan satu bagian adonan, beri isian dan tutup dengan lapisan kedua. Panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 200 ° C.
Pancake apel dengan kefir
Kocok telur ke dalam mangkuk atau panci yang dalam. Tambahkan bahan lainnya:
- satu sendok teh garam meja tanpa seluncuran;
- segelas kefir;
- segelas gula pasir;
- 0,5 gram cuka soda slaked
Kocok semuanya dengan mixer. Kemudian tambahkan 200 gram tepung terigu yang sudah diayak dalam porsi kecil sambil diaduk.
Kupas beberapa apel besar dari kulit dan inti, cincang halus dan tambahkan ke adonan krim. Panggang pancake dalam minyak bunga matahari halus di kedua sisi sampai kecoklatan.
Adonan kefir dengan apel dapat disiapkan dalam urutan yang berbeda:
- potong apel besar yang sudah dikupas menjadi irisan;
- gulirkan bubur buah ke dalam blender dengan 0,5 cangkir gula pasir;
- kombinasikan dengan 0,5 liter kefir;
- kocok beberapa telur;
- tambahkan sejumput garam dan 2,5 gram soda kue;
- tambahkan 2 cangkir tepung terigu yang diayak.
Campur semuanya dengan baik dan panggang pancake. Makanan yang dipanggang akan menjadi halus, lapang.
Krupuk kefir goreng
Aduk 1/3 sendok teh soda kue dalam segelas kefir rendah lemak. Campurkan telur dengan tiga sendok makan gula pasir dan kocok dengan mixer dalam busa, lalu tambahkan kefir.
Dengan pengadukan konstan, tambahkan satu setengah cangkir tepung terigu yang diayak, uleni adonan kental. Tambahkan 3 sendok makan ghee dan uleni lagi.
Panaskan setengah gelas minyak sayur olahan dalam panci besi tuang. Sendok bagian adonan dengan sendok, celupkan ke dalam lemak yang dalam dan goreng crumpet di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan di piring di atas handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih.
Roti buatan sendiri dengan kefir di pembuat roti
Tuang 250 ml kefir ke dalam mesin roti, tambahkan setengah sendok teh gula pasir dan satu sendok teh natrium klorida dan soda kue. Tambahkan 2, 5 cangkir tepung roti dan satu sendok makan biji wijen.
Disarankan untuk menyiapkan adonan dengan penambahan soda kue dengan cepat. Untuk melakukan ini, atur mode memanggang cepat (hingga satu jam). Jika roti tidak dipanggang, yang tergantung pada kualitas tepung dan kefir, roti dapat disiapkan selama 15-20 menit dalam mode "Memanggang".
Cupcake kefir dengan kacang dan buah kering
Tuang 250 ml kefir ke dalam panci kecil dan secara berurutan tambahkan semua bahan untuk adonan ke dalamnya:
- 2,5 g soda kue jeruk nipis
- setengah gelas gula pasir;
- telur;
- 1, 5 sendok makan madu tanpa pemanis atau lelehan;
- 2 sendok makan kenari panggang, digiling dalam penggiling kopi
- satu sendok makan kismis kukus dan plum;
- satu setengah cangkir tepung terigu yang diayak.
Aduk adonan muffin dengan baik dan isi 2/3 cetakan silikon dengan adonan tersebut. Panaskan oven hingga 180 ° C dan masukkan makanan yang dipanggang ke dalamnya selama 35 menit.
Muffin di kefir dengan cokelat
Kocok telur ke dalam mangkuk, campurkan dengan setengah gelas gula pasir dan kocok hingga berbusa putih. Tuang setengah gelas kefir bebas lemak, aduk. Dalam wadah terpisah, campurkan 2,5 g soda kue kapur sirih dan 3 sendok makan bubuk kakao. Perkenalkan segelas tepung terigu yang diayak dalam aliran tipis dengan pengadukan konstan. Tambahkan sejumput vanillin.
Tambahkan semua bahan ke adonan, aduk rata dengan mixer. Anda harus mendapatkan massa krim. Olesi cetakan muffin dengan minyak sayur, dan jika wadahnya terbuat dari silikon, biarkan kering. Isi setengah adonan. Panggang muffin cokelat dalam oven selama 20 menit pada suhu 160-180 ° C. Dinginkan dan hiasi dengan krim kocok sebelum disajikan.
Pai apel - pematangan awal pada kefir
Ayak 600 gram tepung terigu premium, campurkan dengan 150 gram gula pasir dan 1,5 sendok teh soda kue jeruk nipis. Tuang 300 ml kefir, lalu segelas sirup apel dan ghee. Campurkan semua komponen adonan, tetapi jangan diuleni sampai rata.
Bilas satu pon apel manis dan asam dalam air mengalir, keringkan, buang kulit dan intinya. Potong menjadi irisan tipis. Olesi loyang dengan minyak sayur, lalu taburi dengan setengah gelas semolina.
Tuang adonan, sebarkan isian di atasnya, tuangkan di atas 2 sendok makan gula pasir dan 2 sendok teh kayu manis dalam lapisan yang rata. Panggang pai terbuka dalam oven selama 45 menit pada suhu 180 ° C.
Roti wijen buatan sendiri dengan kefir dan ragi
Campurkan 350 gram tepung terigu yang sudah diayak dengan 2,5 gram garam meja, lalu buat tumpukan kecil dengan lubang di tengahnya. Tambahkan satu sendok teh ragi kering ke 250 ml kefir, lalu tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam slide tepung.
Uleni adonan lembut selama 10-15 menit, tambahkan tepung sesuai kebutuhan. Bungkus dengan cling film dan diamkan selama 1, 5 jam, agar mengembang dua kali lipat. Setelah itu, uleni sedikit lagi, lalu potong menjadi beberapa bagian untuk roti. Gulung bola-bola, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Tutupi potongan adonan dengan cling film dan tahan sampai oven memanas hingga 200 ° C. Kocok beberapa telur ke dalam mangkuk, aduk, olesi roti dengan campuran dan panggang selama setengah jam.
Kue coklat dengan kefir
Pisahkan kuning telur dari dua telur ayam, tuangkan segelas gula pasir ke dalamnya dan kocok dengan sapu selama 2 menit. Dengan pengadukan konstan, tambahkan berturut-turut:
- satu sendok makan susu;
- 180 ml minyak sayur;
- 250 ml kefir.
- Ayak 600 gram tepung terigu premium dan beberapa sendok makan coklat bubuk dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, jangan lupa diaduk. Campurkan dengan 30 g baking powder, sejumput garam meja dan sebungkus gula vanila.
Uleni, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu, sampai adonan halus tidak lagi mengalir ke tangan Anda. Bentuk bola adonan, lalu pipihkan menjadi kue dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Panggang kue selama 25 menit dalam oven dengan suhu 180 ° C.
Chebureks dari adonan kefir
Ayak 2 cangkir tepung terigu dengan slide di papan, tuangkan segelas air pada suhu kamar dan 100 ml kefir rendah lemak ke tengah. Tambahkan sejumput garam meja dan 25 ml vodka. Sambil mencampur bahan, tambahkan setengah gelas minyak bunga matahari halus.
Uleni, dari waktu ke waktu tambahkan lebih banyak tepung ke adonan sampai menjadi elastis, plastis, tidak berhenti mengalir ke papan dan telapak tangan. Ini harus sedikit lebih lembut daripada pangsit. Tutup dengan handuk katun dan diamkan selama 30 menit.
Sementara itu, siapkan isian untuk pasties. Tempatkan saringan besar pada penggiling daging dan gulir:
- 200 gram daging sapi;
- 200 gram daging babi;
- 100 gram lemak babi;
- beberapa bawang kupas.
Cincang halus seikat kemangi dan peterseli, tambahkan ke daging cincang. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, menggunakan campuran paprika. Tuang 150 ml kaldu daging dan aduk rata isinya.
Bentuk sosis dari adonan, potong menjadi beberapa bagian untuk pasties dan gulung tipis menjadi kue besar. Sebarkan isian di setengah bagian yang kosong, sebarkan di lapisan yang rata. Tutup dengan setengah lainnya dan tekan ujungnya. Bentuk garpu di sepanjang tepi menggunakan garpu biasa atau pisau cheburek.
Panaskan minyak sayur olahan dalam wajan besi, buat api sedang. Masukkan pasties, tutup rapat selama 8 menit. Buka wajan, besarkan api, dan goreng di kedua sisi sampai renyah dan panggang.
Pangsit dadih dengan kefir
Campurkan segelas kefir, telur, satu sendok teh gula pasir dan sejumput garam meja dalam mangkuk. Jangan padamkan soda kue di ujung pisau, masukkan ke dalam kefir dan aduk semuanya.
Biarkan campuran yang dihasilkan selama lima hingga tujuh menit, lalu dalam porsi kecil, aduk, tambahkan 2,5 cangkir tepung terigu yang diayak. Saat Anda mendapatkan adonan yang kental, letakkan di atas papan yang ditaburi tepung yang diayak.
Uleni adonan yang keras dengan menambahkan sedikit tepung sampai berhenti menempel di tangan Anda. Kocok 7-10 kali, lempar di atas papan, lalu tutup dengan handuk katun dan biarkan istirahat pada suhu kamar selama 15-20 menit.
Campur 250 gram keju cottage yang rapuh dengan kuning telur, beberapa sendok makan gula pasir dan garam secukupnya. Aduk isian untuk pangsit sehingga diperoleh massa dadih yang homogen.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan potong lingkaran menggunakan cetakan atau gelas. Masukkan isian ke masing-masing, hubungkan dan jepit tepi adonan. Celupkan pangsit satu per satu ke dalam air mendidih asin, aduk dan masak selama 5 menit setelah muncul.
Mannik di kefir terburu-buru
Kocok 3 butir telur ke dalam mangkuk, campur dengan segelas gula pasir dan kocok dengan sapu sampai Anda mendapatkan massa putih yang mengembang. Tuang dalam 1, 5 gelas kefir. Tambahkan 18 gram sachet baking powder dan aduk dalam porsi 2 cangkir semolina.
Olesi loyang dengan minyak bunga matahari, lalu tuang adonan ke dalamnya. Panggang manna dalam oven selama setengah jam pada suhu 180 ° C. Saat makanan yang dipanggang sudah siap, biarkan dingin pada suhu kamar, lalu keluarkan dari cetakan dan sajikan.
Kue kefir cepat dengan cokelat
Tuang segelas kefir ke dalam mangkuk. Kocok lepas beberapa butir telur. Padamkan satu sendok teh soda kue dengan cuka dan tambahkan kefir. Tambahkan 2/3 cangkir gula pasir dan aduk rata. Tuang 2 cangkir tepung terigu yang diayak dalam porsi kecil. Dalam hal ini, adonan harus terus diaduk agar tidak ada gumpalan.
Saat Anda mendapatkan campuran yang benar-benar homogen, pisahkan satu bagian dan warnai dengan 1-2 sendok teh bubuk kakao. Tuang adonan cokelat ke dalam cetakan silikon dan panggang dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 20 menit.
Keluarkan kue coklat dari cetakan, tuang bagian kedua adonan tanpa kakao ke dalamnya dan panggang selama 20 menit. Saat kedua bagian kue telah dingin, potong masing-masing dengan seutas benang menjadi biskuit yang lebih tipis.
Siapkan krim:
- tuangkan 400 ml krim asam dengan kandungan lemak 25% atau lebih tinggi ke dalam mangkuk blender;
- tambahkan setengah gelas gula pasir atau gula bubuk;
- taruh vanillin di ujung pisau;
- kocok semuanya dalam blender dengan kecepatan tinggi.
Olesi kue dengan krim yang sudah jadi. Lipat kue, bergantian lapisan cokelat dan putih. Taburi atasnya dengan coklat parut.
