Telinga babi sangat populer di kalangan peminum bir. Mereka digunakan diasap, diasinkan, digoreng, diasamkan dan bahkan ditekan, dicelupkan ke dalam saus rasa atau begitu saja. Namun, jeroan ini cocok tidak hanya sebagai hidangan pembuka untuk minuman hop, tetapi juga sebagai bahan untuk hidangan yang lezat dan sepenuhnya mandiri. Cobalah setidaknya satu resep untuk salad telinga babi, dan Anda akan mengerti bahwa ini benar-benar lezat.
Salad Camilan Telinga Babi
Bahan:
- 2 telinga babi;
- 1 mentimun;
- 1 wortel;
- 2 siung bawang putih;
- 30 ml cuka 6%;
- masing-masing 40 ml minyak zaitun dan kecap;
- 2 daun salam;
- 5-6 kacang lada hitam;
- garam.
Bilas telinga babi dengan baik dan keringkan. Nyalakan di atas kompor gas, korek api atau korek api, jika ada bulu yang tertinggal di beberapa tempat. Masukkan ke dalam semangkuk air dengan cuka encer di dalamnya dan biarkan selama 1, 5 jam. Kemudian cuci produk lagi, pindahkan ke panci, tutup dengan air dan masak dengan api kecil di bawah tutup selama 2-2,5 jam, tambahkan daun salam dan merica. Garam airnya setengah jam sebelum akhir memasak.
Hapus telinga dari kaldu, dinginkan, kupas dan potong-potong. Parut mentimun dan wortel dengan parutan Korea. Kupas siung bawang putih dan hancurkan dalam mortar. Tempatkan semua bahan hidangan yang sudah disiapkan dalam mangkuk salad besar, aduk dan tuangkan di atas kecap. Panaskan minyak zaitun dalam wajan atau panci dan bumbui dengan salad.
Salad Korea dengan telinga babi pork
Bahan:
- 1 kuping babi rebus;
- 1/2 kepala kol merah;
- 1 wortel kecil;
- 1 bawang bombay;
- 1 paprika;
- 3 siung bawang putih;
- 100 ml minyak sayur;
- 30 ml cuka meja;
- 1 sdt masing-masing ketumbar, kunyit, dan paprika manis;
- 1/2 sdt masing-masing garam dan lada hitam;
- 1 sendok teh biji wijen.
Parut bawang putih. Kupas semua sayuran besar dan potong tipis-tipis. Lakukan hal yang sama dengan kuping babi rebus. Ingat ringan dengan tangan Anda atau kentang tumbuk kubis dan bawang sampai jus muncul. Gabungkan semuanya dalam satu piring, lebih disukai gelas, sehingga keindahan salad terlihat. Bumbui dengan bumbu dan garam, taburi dengan cuka, minyak mendidih dan aduk segera. Biarkan hidangan pembuka diseduh selama setengah jam, lalu taburi dengan biji wijen dan sajikan.
Salad Telinga Babi yang Lezat
Bahan:
- 2 kuping babi rebus;
- 3 butir telur ayam;
- 2 kepala kecil bawang merah;
- 1 kaleng kacang polong kalengan (225 g);
- 20 ml cuka meja;
- sejumput lada hitam bubuk;
- 4 sendok makan mayones;
- garam.
Rebus telur, kupas dan potong dengan pisau. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Rendam dalam larutan cuka 1: 4 dengan air selama 10 menit, lalu peras. Potong telinga babi secara acak. Kombinasikan dengan sisa makanan, kacang hijau bersama dengan cairan dan mayones. Bumbui salad dan tambahkan garam sesuai kebutuhan. Rendam dalam lemari es selama satu jam sebelum meletakkannya di atas meja.
