Daging kelinci yang direbus dalam anggur memiliki rasa kompleks yang kaya. Hidangan seperti itu sangat ideal untuk makan malam, selama malam musim gugur yang panjang dan sejuk - itu akan mengisi, dan menghangatkan, dan menghiasi menu. Berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik, serta penggunaan berbagai varietas anggur, akan memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan resep untuk waktu yang lama, dalam pencarian yang menyenangkan dan tidak tergesa-gesa untuk kombinasi sempurna.
Itu perlu
-
- Kelinci fricassee dengan plum
- 140 gram plum
- 50 ml brendi
- 50 gr gula merah lembut
- 2 kelinci dengan kondisi tubuh rata-rata
- tepung
- 1 sendok makan minyak sayur
- 3 iris daging asap
- 2 wortel
- 1 bawang bombay
- 2 batang seledri
- 1 siung bawang putih
- 2 tangkai thyme
- 1 lembar daun salam
- 250 ml anggur merah
- 250 ml kaldu ayam
instruksi
Langkah 1
Kelinci fricassee dengan plum
Dalam mangkuk keramik dangkal, gabungkan cognac dan gula. Tempatkan plum, tutup dengan film memasak dan sisihkan.
Langkah 2
Potong setiap kelinci menjadi 8 bagian. Bilas di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk dapur. Celupkan daging kelinci ke dalam tepung. Panaskan minyak dalam piring berat dan dalam yang cocok untuk api terbuka dan oven. Goreng irisan kelinci di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Daging kelinci harus diletakkan dengan bebas di anglo, jadi jangan mencoba menggoreng semua bagian sekaligus, lakukan dalam porsi. Tempatkan kelinci goreng di piring terpisah.
Langkah 3
Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong bawang putih. Cuci wortel, kupas dan potong menjadi irisan tipis. Potong seledri menjadi irisan sepanjang 1 hingga 2 sentimeter dan daging menjadi kubus. Tempatkan setangkai thyme di anglo, potong daun salam dan tambahkan sayuran. Goreng dengan api sedang selama 5-7 menit, sampai sayuran agak kecoklatan. Tuang anggur merah. Gunakan spatula silikon untuk menyendok potongan sayuran dan kulit goreng dari bagian bawah dan samping loyang.
Langkah 4
Taruh sayuran kelinci, tambahkan kaldu ayam dan buah kering yang diminum. Tempatkan plum dengan sirup cognac. Tutup wajan dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C. Didihkan selama 2 jam, aduk sesekali. Tambahkan sedikit kaldu lagi jika perlu. Makan dilakukan saat daging kelinci mudah dipisahkan dari tulangnya.
Langkah 5
Fricassee ayam dengan plum disajikan dengan baik dengan nasi dan peterseli cincang segar.
