Bayam sangat kaya akan vitamin dan mineral. Cukuplah untuk mengatakan bahwa dalam hal jumlah karoten, itu adalah yang kedua setelah wortel, dan vitamin penting terkandung di dalamnya dalam bentuk yang tahan terhadap suhu. Mari kita siapkan hidangan bayam Italia yang lezat dan beraroma yang tidak hanya menarik bagi vegetarian.
Bahan:
- 600 g daun bayam segar (atau bayam beku - sekitar 300 g);
- 150 g ricotta (atau keju cottage rendah lemak yang disaring dengan baik);
- 100 g parmesan haluskan;
- 1 kuning telur dan 2 telur utuh;
- 120 gram mentega;
- 1 bawang bombay sedang
- lada hitam giling;
- Pala;
- garam;
- 200 gram tepung.
Persiapan:
- Kupas bayam, bilas dan, tanpa mengeringkan, didihkan dengan api sedang dalam panci tertutup sampai sedikit melunak. Taruh daunnya hingga dingin.
- Remukkan daun yang sudah dingin dan potong halus. Lelehkan sedikit (sekitar 30 g) mentega dan goreng dengan api sedang sampai daunnya menjadi transparan. Aduk, angkat dari api dan dinginkan.
- Hancurkan ricotta secara menyeluruh dan masukkan ke dalam bayam. Tambahkan setengah keju Parmesan parut, telur, kuning telur, bumbu, sedikit garam. Tuang tepung ke dalam adonan, aduk perlahan. Campur adonan yang dihasilkan secara menyeluruh dengan mixer atau blender untuk mendapatkan massa yang homogen.
- Panaskan oven hingga 180 derajat. Rebus minimal 3 liter air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam. Dengan menggunakan beberapa sendok teh, bentuk pangsit dari adonan dan tuangkan perlahan ke dalam air mendidih. Didihkan dengan api kecil, tanpa menutup panci, sampai pangsit benar-benar mengapung.
- Keluarkan pangsit dari wajan dengan sendok berlubang, tiriskan air dan pindahkan perlahan ke cetakan yang diolesi minyak. Lelehkan sisa mentega dan tuangkan di atas pangsit.
- Taburkan sisa Parmesan parut di atasnya. Tempatkan hidangan di oven selama sekitar 5-7 menit, sampai keju meleleh dengan baik dan berserabut.
Sajikan panas sebagai hidangan terpisah. Tambahan yang bagus adalah anggur putih kering tradisional Italia Pinot Bianco.
