Stroberi adalah salah satu buah beri paling populer di pondok musim panas penduduk Rusia, dan selai stroberi adalah suguhan terbaik untuk teh. Pilih yang paling cocok dari berbagai resep untuk kelezatan ini.
Untuk selai apa pun, beri harus dicuci bersih, disortir, dan dibebaskan dari batangnya sebelum dimasak. Untuk resep selai stroberi ini, gula harus diambil 1,5 kali lebih banyak dari buah beri. Tutupi bagian bawah piring enamel atau tembaga yang lebar dengan lapisan gula, lalu taruh lapisan stroberi. Lapisan bergantian sehingga gula berada di atas. Tutup piring dengan kain kasa dan diamkan selama beberapa jam agar sarinya menonjol. Letakkan piring dengan buah beri di atas api kecil dan didihkan, sesekali gemetar. Pada tahap ini, selai berbusa banyak. Kumpulkan busa dengan sendok kayu di mangkuk terpisah - dapat disajikan dengan teh sebagai kelezatan independen. Setelah selai mendidih, angkat piring dari api dan biarkan dingin, tutup dengan kain kasa. Ulangi prosedur ini beberapa kali. Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, teteskan sirup ke piring porselen. Jika tetesannya tidak menyebar, maka sekarang saatnya memasukkan selai ke dalam stoples. Selai ini tidak harus digulung di bawah tutupnya - buah beri yang dimasak dengan baik tidak akan rusak. Buahnya kencang, seperti selai jeruk. Gunting lingkaran kertas lilin agar pas dengan leher stoples, basahi dengan alkohol, dan letakkan di atas selai. Stoples bisa ditutup dengan tutup plastik.
Resep populer lainnya untuk memanen stroberi adalah selai lima menit. Tutupi berry berlapis-lapis dengan gula dan saat memberikan jus, taruh di atas api kecil. Selai harus mendidih tidak lebih dari 5 menit, kemudian dituangkan ke dalam stoples panas yang disterilkan dan digulung rapat di bawah tutupnya. Selai ini lebih lembut dan cair daripada resep pertama, tetapi memiliki penggemarnya sendiri.
Resep ketiga untuk selai stroberi memungkinkan Anda mempertahankan kesegaran asli dan aroma buah beri. Masukkan gula dan stroberi ke dalam stoples bersih yang disterilkan dengan kapasitas 0, 65-0, 75 liter sehingga gula adalah lapisan pertama dan terakhir (gula akan membutuhkan buah beri 2 kali lebih banyak), tutup dengan tutupnya. Tempatkan kain tebal di bagian bawah panci lebar dan letakkan stoples di atasnya. Tuangkan air ke bahu stoples dan nyalakan api di bawah panci. Setelah mendidih, sterilkan stoples selama 25 menit, lalu angkat dari api tanpa menggerakkan tutupnya dan gulung.
