Pizza adalah hidangan Italia yang populer di hampir seluruh dunia, yang memiliki penampilan bulat yang khas dan resep klasik dengan tomat dan keju leleh. Semua bahan yang mungkin dan terkadang sangat tidak terduga ditambahkan ke dalamnya, sesuai dengan selera mereka. Tetapi bagaimana dan pada suhu berapa hidangan Italia ini harus dimasak?
Sedikit tentang pizza
Pizza pertama, atau, lebih tepatnya, hidangan yang merupakan prototipenya, disiapkan oleh orang Yunani dan Romawi kuno, yang memanggang makanan individu di atas irisan roti. Setelah tomat Amerika diimpor ke negara-negara Eropa pada tahun 1522, penduduk Napoli, Italia, menemukan pizza yang terkenal.
Di Naples, hidangan ini disiapkan oleh orang-orang spesial dari profesi memasak - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Hidangan, yang muncul justru berkat penanaman sayuran Amerika, menyebar ke Amerika Serikat hanya pada akhir paruh kedua abad ke-19 di Chicago. Dan sudah pada tahun 1957, perusahaan makanan negara itu meluncurkan produksi produk pizza setengah jadi pertama.
Resep klasik untuk adonan pizza termasuk campuran tepung biasa dan apa yang disebut tepung durum ("durum", hanya dibuat dari gandum durum), serta ragi, minyak zaitun, garam, dan air. Setelah menggabungkan semua bahan, pembuat pizza menguleni adonan dengan tangan dan menggulungnya hingga ketebalan setengah sentimeter. Kemudian adonan ditutup dengan pasta tomat, di mana isian apa pun sudah diletakkan.
Secara tradisional, pizza harus dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu, tetapi industri makanan modern memungkinkan penggunaan unit perapian dan konveyor. Para ibu rumah tangga, termasuk di Rusia, juga telah lama menyiapkan pizza dengan cara mereka sendiri, terkadang dengan kombinasi produk makanan murni Rusia.
Suhu yang dibutuhkan untuk memanggang pizza
Waktu dan suhu untuk memasak hidangan ini secara langsung tergantung pada resep pizza, bahan-bahannya, tempat memanggang, dan tingkat panggangan yang diinginkan.
Misalnya, jika Anda memasak pizza di oven rumah Anda, faktor penentunya adalah apakah isiannya langsung ada di adonan atau diletakkan di atasnya setelah dipanggang sampai setengah matang.
Jika Anda ingin memanggang pizza dengan sedikit topping cepat, Anda membutuhkan suhu 200 ° C dan waktu 14-16 menit. Selama periode ini, hidangan akan mendapatkan kerak emas yang diinginkan.
Pizza jenis "Florence" dengan telur yang dipanggang di permukaan hidangan disiapkan dengan cara yang hampir sama. Dia juga membutuhkan 200 ° C, tetapi pada interval waktu yang berbeda - 10 menit pertama, dan kemudian, setelah menambahkan telur, 8 menit lagi.
Suhu tinggi, tetapi pada saat yang sama, diperlukan untuk memanggang berbagai pizza "4 musim", yang ditandai dengan banyak isian - sekitar 300 ° C dan persiapan 13-15 menit.
Jika Anda memutuskan untuk membuat pizza cepat di penggorengan, letakkan saja di mangkuk dan tutup. Dalam hal ini, tentu saja sulit untuk menentukan suhu yang tepat, jadi Anda hanya perlu mengecilkan kekuatan api seminimal mungkin. Kesiapan adonan ditentukan dengan tusuk gigi: jika sudah kering, maka pizza sudah siap.
