Pilaf adalah hidangan panas yang lezat, memuaskan dan bergizi yang terbuat dari daging dan nasi. Sebagian besar daging babi digunakan untuk pilaf, tetapi juga bisa dimasak dengan ayam, sapi, dan domba - sesuai keinginan.
Kiat untuk persiapan pilaf yang benar
Untuk memasak pilaf asli dan berkualitas tinggi, perlu diperhatikan rasio produk. Ingatlah bahwa daging, nasi, dan wortel harus diambil dalam 1 kilogram, tidak lebih dan tidak kurang. Daging domba harus tanpa tulang, pulp, Anda hanya perlu 2-3 irisan di tulang rusuk untuk kadar lemak dan rasa. Beras lebih baik diambil lonjong, dikukus, tidak mendidih dan tidak saling menempel, tetapi tetap rapuh, yang diperlukan untuk pilaf yang baik.
Daging untuk pilaf yang tepat tidak boleh dicuci, Anda bisa membasahinya dengan serbet basah dan hanya jika ada kotoran atau debu. Wortel harus dipotong dengan pisau di piring tipis; jangan diparut atau dicincang dengan blender. Anda bisa mengonsumsi bawang bombay dalam jumlah berapa pun sesuai selera, tetapi pastikan untuk menyimpan bawang bombay kecil agar bisa menyerap semua zat berbahaya dari minyak goreng. Bilas beras sampai air menjadi jernih. Dan, tentu saja, Anda harus menggunakan kuali - besi tuang atau aluminium.
resep pilaf domba
Bahan:
- daging domba, 1 kg;
- iga domba, 2 pcs.;
- beras, 1 kg;
- wortel, 1 kg;
- bawang bombay, 4 buah. + 1 kecil;
- minyak bunga matahari;
- bawang putih, 3 kepala;
- bumbu untuk pilaf (jinten, barberry).
Panaskan kuali, tuangkan dalam minyak bunga matahari dan buang bawang kecil selama 5 menit, lalu tangkap dan buang. Goreng iga domba selama 10-15 menit, angkat dari kuali dan taruh di piring. Goreng bawang yang dipotong kecil-kecil dalam kuali dalam minyak yang sama.
Warna pilaf tergantung pada seberapa keras bawang digoreng, yang pada akhirnya akan Anda dapatkan - emas atau putih.
Tambahkan potongan kecil daging domba ke bawang. Goreng dalam kuali dengan api besar, aduk sesekali agar tidak gosong.
Dagingnya harus dipanggang, bukan direbus!
Taruh wortel yang dipotong menjadi irisan tipis di atas daging yang dibakar. Biarkan melunak selama sekitar 5 menit, lalu masukkan bawang bombay dan daging. Masak selama 20 menit, aduk terus.
Tuang air mendidih ke dalam kuali sampai paling atas sehingga campuran daging dan sayuran benar-benar tersembunyi di sana. Tambahkan iga yang sudah digoreng sebelumnya, bumbu, bawang putih, merica, dan garam.
Airnya harus terasa sedikit asin.
Kecilkan api dan didihkan selama 40-50 menit. Nyalakan kembali api dengan kekuatan penuh. Tuang nasi ke dalam kuali, ratakan dan tuangkan air mendidih tepat di atas sereal. Selama memasak, nasi tidak boleh diaduk; umumnya lebih baik tidak menyentuhnya. Masak di bawah tutup tertutup selama sekitar 1 jam, tambahkan air sesuai kebutuhan.
Saat sereal menjadi lunak, pilaf yang tepat sudah siap. Sekarang perlu dicampur, dan kemudian bisa diletakkan di atas piring.
