Pilaf adalah hidangan yang cukup kuno, karena asalnya dari negara seperti India. Di sanalah mereka mulai menyiapkan banyak hidangan nasi vegetarian dengan kunyit dan kunyit. Kemudian, resep terakhir dibentuk di wilayah Asia Tengah. Kami akan mencari tahu cara memasak pilaf yang tepat.
Itu perlu
- barberry dan jinten;
- capsicum - 3 buah;
- bawang putih - 3 kepala;
- minyak sayur - 300 g;
- bawang - 3 buah;
- nasi lonjong - 1 kg;
- wortel - 1 kg;
- domba - 1 kg.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat pilaf yang tepat, potong daging menjadi kubus berukuran sedang. Bagilah iga, jangan cuci dagingnya. Potong wortel menjadi strip 1 cm, potong bawang menjadi cincin, biarkan satu bawang kecil utuh.
Langkah 2
Bilas beras secara menyeluruh di bawah air mengalir. Cuci bersih sampai airnya keluar. Suhu air harus hangat. Selanjutnya, isi nasi dengan air, beri sedikit garam dan biarkan apa adanya.
Langkah 3
Ambil kuali jalanan setengah lingkaran. Anda bisa memasak pilaf yang tepat hanya di jalan. Jika Anda akan memasak di rumah, gunakan pembakar api yang sangat tinggi dan kuali besi atau aluminium.
Langkah 4
Mulai panaskan kuali, tuang minyak dan setelah dipanaskan, buang bawang bombay yang disisihkan tadi. Ini akan menyerap semua minyak yang tidak perlu. Jika bawang sudah kecoklatan dan matang, angkat. Selanjutnya tambahkan lemak kambing, kalau tidak ada tidak usah.
Langkah 5
Tumis iga selama 5 menit dalam minyak panas. Aduk dan letakkan di piring. Lempar bawang ke dalam kuali. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus dengan spatula.
Langkah 6
Tambahkan potongan daging ke kuali dan goreng. Suhunya harus maksimal, dan Anda perlu mengaduknya secukupnya, jika tidak, alih-alih menggoreng, Anda akan merebus dagingnya. Jika daging sudah kecoklatan dan kemerahan, masukkan wortel.
Langkah 7
Biarkan wortel berbaring sebentar dan rendam dalam uap, lunakkan. Selanjutnya, mulailah mengaduk perlahan selama 20 menit. Ketika Anda mencium bau pilaf yang sudah tidak asing lagi, maka inilah saatnya untuk berhenti memanggang wortel.
Langkah 8
Tambahkan segenggam jinten ke dalam campuran, gosok dengan telapak tangan Anda dan itu akan memberi sedikit lebih banyak rasa. Selanjutnya, masukkan segenggam barberry. Tuang air mendidih ke dalam kuali. Hal ini diperlukan untuk menuangkan semua bahan ke bagian paling atas. Bumbui dengan garam agar adonan terasa sedikit asin.
Langkah 9
Kami hampir berhasil memasak pilaf yang tepat: tambahkan bawang putih, tambahkan iga dan lada kering. Kurangi panas sehingga campuran mendidih perlahan selama 40 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan lada dan nyalakan api setinggi mungkin.
Langkah 10
Tambahkan nasi, ratakan dan tutupi dengan air. Anda dapat mengaduk nasi dengan lembut, meratakannya, tetapi jangan sampai tenggelam ke lapisan bawah. Ketika air hampir mendidih dan tetap berada di suatu tempat di bawah dalam jumlah kecil, kurangi panas seminimal mungkin dan tutup kuali dengan rapat dengan penutup.
Langkah 11
Angkat dari api setelah 25 menit. Anda berhasil memasak pilaf Uzbekistan yang tepat. Aduk rata, bagi menjadi beberapa bagian dan sajikan.
