Yogurt tidak hanya enak, tapi juga sarapan sehat. Berkat bakteri asam laktat, produk memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan proses metabolisme yang terjadi di dalam tubuh. Selain itu, tidak semua orang tahu bahwa produk susu asam yang paling populer memperoleh rasa dan tekstur yang sesuai sebagai hasil dari proses fermentasi susu utuh atau susu skim.
Apa manfaat yogurt rendah lemak?
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa bakteri asam laktat dalam proses fermentasi mempengaruhi laktosa, akibatnya yogurt memperoleh daya cerna yang lebih baik dan tidak menyebabkan alergi terhadap protein susu. Hari ini, di toko mana pun Anda dapat membeli beberapa jenis yoghurt: berlemak dan rendah lemak, dengan dan tanpa berbagai aditif buah. Tapi, tentu saja yang paling enak adalah yoghurt alami buatan sendiri.
Omong-omong, Anda dapat secara mandiri menyiapkan produk biasa dan bebas lemak. Misalnya, di antara keuntungan nyata dari yoghurt rendah lemak, Anda dapat mencatat kandungan lemak jenuh dan kolesterol yang rendah, tetapi pada saat yang sama, konsentrasi tinggi kalsium, fosfor, selenium, seng, kalium, vitamin B5, B2 dan B12. Meskipun demikian, satu-satunya kelemahan yoghurt adalah kandungan gulanya yang tinggi, yang dapat dengan mudah dikontrol jika yoghurt dibuat di rumah.
Yoghurt buatan sendiri menjamin kealamian, kesegaran dan tidak adanya pewarna. Dan Anda tidak perlu berpikir bahwa membuat yogurt di rumah sangat sulit dan merepotkan. Bahkan jika Anda tidak memiliki pembuat yogurt khusus, itu tidak masalah. Proses pembuatan yoghurt merupakan interaksi yang cukup sederhana antara bakteri yoghurt hidup dan laktosa pada kondisi suhu tertentu.
Produk susu rendah lemak, menurut ahli gizi, mengandung lebih sedikit asam amino dan protein lengkap.
Resep yogurt buatan sendiri
Untuk menyiapkan produk susu fermentasi tanpa lemak, Anda memerlukan susu skim, kultur starter khusus (yang dapat dibeli di apotek), atau segelas bioyogurt biasa. Harap diperhatikan: Bioyogurt harus segar. Selain itu, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan berbagai sirup, potongan buah, selai, dan isian lainnya ke dalam yogurt yang sudah jadi.
Memasak harus dimulai dengan menyiapkan susu, yang pertama-tama harus direbus dan disaring, lalu didinginkan hingga suhu kamar. Setelah itu, Anda perlu menambahkan penghuni pertama atau bioyogurt ke susu hangat dan aduk rata. Campuran yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam cetakan dan ditempatkan di pembuat yogurt untuk proses fermentasi, yang biasanya memakan waktu hingga delapan jam.
Jika rumah tangga tidak memiliki pembuat yogurt, maka Anda dapat menggunakan wadah yang dalam di mana Anda perlu meletakkan piring dengan massa yogurt dan menuangkan air hangat agar air tidak masuk ke dalam produk itu sendiri. Wadah harus ditutup sekencang mungkin dengan cling film atau penutup dan diletakkan di tempat yang hangat.
Yoghurt rendah lemak buatan sendiri adalah gudang nutrisi dan vitamin. Tetapi untuk mempertahankan manfaat dan nutrisi dalam produk susu fermentasi, Anda harus menyelesaikan proses fermentasi dengan benar. Untuk melakukan ini, yogurt yang sudah jadi harus didinginkan, dan kemudian disimpan tidak lebih dari seminggu dalam wadah yang tertutup rapat di lemari es.
Agar yoghurt hanya mengandung bakteri menguntungkan dan "baik", susu segar harus direbus.
Plus, perlu diingat bahwa yogurt rendah lemak buatan sendiri adalah bahan dasar yang bagus untuk banyak hidangan lezat seperti saus, makanan penutup manis, dan smoothie.
