Merupakan kebiasaan memasak kalkun untuk Natal di berbagai negara. Ini disajikan sebagai hidangan utama. Ada banyak metode memasak, unggas diisi, dimasak dalam oven, digoreng atau dipanggang dalam selongsong. Lauk pauk disajikan tergantung selera para tamu.
Itu perlu
-
- 1 kalkun (4-6 kg);
- paprika - 10 gram;
- bawang - 2 buah;
- garam 30 gram;
- lada hitam giling - 30 g;
- batang seledri - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- mentega - 100 gram;
- kaldu ayam - 3 cangkir;
- bawang putih - 1 kepala;
- remah roti putih - 8 gelas;
- bijak - 10 gram;
- bumbu sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda harus memilih burung, dingin atau segar. Produk harus dicairkan hanya dalam air dingin, di malam hari, ganti air secara berkala. Tuang cairan, berdasarkan berat produk, untuk 1 kg kalkun Anda perlu mengambil 1 liter air. Ambil daging dengan kecepatan 1/2 kg per orang. Anda dapat membagi bangkai besar menjadi beberapa bagian dan hanya menggunakan payudara, yang juga diisi.
Langkah 2
Kemudian bilas kalkun di bawah air mengalir dan buang bagian dalamnya. Keringkan dengan lembut dengan handuk. Sisihkan dan mulailah mengisi.
Langkah 3
Ambil garam, lada hitam, dan paprika yang dihancurkan, campur dalam mangkuk enamel. Bagi menjadi 2 bagian. Kupas seledri, potong kotak. Bebaskan bawang dan wortel dari sisik dan kulitnya, potong dengan cara yang sama. Tambahkan bumbu ke satu bagian. Lumasi bagian luar bangkai dengan bagian kedua. Isi bagian dalam unggas dengan campuran sayuran yang dihasilkan dan ikat kaki dengan bacon.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 200 derajat. Tuang minyak zaitun atau minyak lainnya di atas loyang, letakkan sisi dada unggas di bawah, sehingga berair. Sayap mencapai kesiapan lebih cepat, jadi Anda harus menutupinya dengan kertas timah selama proses penggorengan. Setelah 40 menit, kurangi panasnya menjadi 85 derajat, untuk setiap kilogram burung Anda membutuhkan waktu 50 menit. Selama ini, sirami bangkai secara berkala dengan jus dan lemak yang menonjol, Anda dapat mengalirkannya ke wadah terpisah setelah memasak dan menyiapkan saus berdasarkan cairan.
Langkah 5
Keluarkan burung itu. Tempatkan dalam wajan atau piring besar. Kupas sayuran dengan hati-hati. Mereka harus dibuang. Kupas bawang, bawang putih, wortel dan seledri, kupas, potong sangat halus dengan pisau. Panaskan wajan, tambahkan minyak dan tambahkan sayuran, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api kecil. Kemudian tuangkan air ke dalam piring dan tutup dengan penutup. Didihkan selama 25 menit.
Langkah 6
Ambil mangkuk enamel besar, taruh sayuran, remah roti, rempah-rempah, rempah-rempah di sana dan tuangkan dalam kaldu. Campurannya harus kental. Letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak, atau di atas loyang tempat kalkun dipanggang. Letakkan burung di atasnya. Panaskan oven hingga 190 derajat dan letakkan loyang di dalamnya. Waktu memanggang tidak lebih dari 30 menit.
Langkah 7
Angkat kalkun dengan sayuran dan letakkan di piring; sajikan secara terpisah sebagai lauk. Unggas dipotong menjadi irisan tipis mulai dari dada. Untuk itu Anda bisa menyiapkan saus berdasarkan anggur kering, apel asam, serta kentang tumbuk dan sayuran panggang utuh.
Langkah 8
Karena dagingnya cepat kering, bungkus sisa kalkun dengan kertas timah dan potong sesuai kebutuhan nanti. Dengan demikian, burung akan mempertahankan kesegaran dan rasanya selama 2-3 hari.
