Daging kalkun adalah produk bergizi yang berharga dan pada saat yang sama rendah kalori, yang juga merupakan sumber protein yang kaya. Ini tidak menyebabkan alergi, sehingga unggas dapat disiapkan untuk makanan bayi dan diet, serta dikonsumsi untuk menurunkan berat badan. Fillet roll yang menggugah selera dengan isian manis, pedas, sayur atau buah akan mendiversifikasi menu harian atau perayaan Anda. Dan pilihan isian yang menggugah selera akan membuat cita rasa masakan menjadi orisinal dan unik setiap saat. Stik drum atau dada yang diisi adalah temuan nyata bagi penganut makanan sehat dan lezat.
Daging dari stik drum atau fillet dada cocok untuk membuat roti gulung. Pisahkan daging dari tulang dan pukul dengan palu dapur atau bagian pisau yang tumpul. Jika potongan daging atau bagian unggas yang dibutuhkan tidak tersedia, Anda bisa menggunakan daging cincang.
Anda akan perlu:
- 800 g fillet kalkun atau unggas cincang siap pakai;
- 150 g keju keras;
- peterseli;
- 100 ml minyak sayur;
- garam;
- 100 g plum;
- 1 buah pir varietas Duchess;
- 50 gram bayam;
- 50 ml kecap asin;
- 1 bawang bombay;
- 3 siung bawang putih;
- 10 gram mentega;
- lada hitam bubuk;
- 15 g mustard;
- 3 cabang rosemary;
- 30 gram madu.
Siapkan juga: sikat masak, loyang, palu dapur, cling film, tusuk gigi, atau tali masak.
Siapkan dagingnya. Potong seluruh bagian dengan pisau di tengah, seolah-olah membuat saku, tetapi tidak sepenuhnya. Bagilah payudara dengan cara yang sama. Anda harus mendapatkan lapisan dengan lebar sekitar 0,5 cm, buka lipatannya dan kocok dengan palu dapur.
Anda dapat membuat beberapa roti gulung kecil dengan isian yang berbeda, dan kemudian disajikan sebagai camilan dingin.
Siapkan bumbu marinasi. Kocok dalam blender atau giling dalam lesung dengan tangan 50 ml minyak sayur, 1/2 bawang merah, bawang putih, mustard, merica dan garam, dan kecap. Anda harus memiliki campuran kental yang tidak seragam. Parut daging di kedua sisinya, bungkus dengan plastik wrap atau beberapa lapis foil, biarkan di tempat yang dingin selama 2 jam. Bumbu ini cocok jika Anda menggunakan unggas utuh.
Tuang plum dengan air mendidih, parut keju. Kupas buah pir dan potong menjadi kubus kecil. Potong bayam dan peterseli dengan pisau atau sobek secara acak dengan tangan Anda. Campurkan bahan isian selain bumbu dan bumbui dengan garam secukupnya.
Lumasi lapisan daging yang sudah disiapkan dengan lapisan tipis mentega, yang sudah dipanaskan hingga suhu kamar. Kemudian letakkan peterseli dan bayam di lapisan yang rata, taruh isinya dengan hati-hati. Bungkus tepi kalkun, gunakan plastik untuk membentuk gulungan dan tekan ringan di atasnya. Lepaskan filmnya. Berikan produk bentuk akhirnya dengan tusuk gigi atau benang masak.
Untuk mencegah daging kehilangan banyak jus selama memasak, Anda dapat menggoreng gulungan dengan api besar selama 1-2 menit, lalu memanggangnya dalam oven.
Panaskan oven hingga 200C. Lapisi loyang dengan minyak sayur, masukkan gulungan ke dalamnya. Sikat dengan sikat memasak madu. Panggang selama 50-60 menit, tuangkan jus yang terbentuk selama proses memanggang secara berkala. Kemudian keluarkan gulungan, taruh di atas piring. Sajikan dengan apel panggang, bumbu dan kentang rebus di piring terpisah atau dalam porsi.
Gulungan juga bisa dikukus, maka pertama-tama harus dibungkus dengan cling film atau foil. Hidangannya ternyata enak dan berair jika gulungannya direbus dalam air yang sedikit asin. Resep ini sangat cocok untuk yang sedang diet. Bahan isiannya bisa diganti, misalnya pakai nanas sebagai pengganti buah prune. Sebagai pengisi, tidak hanya makanan manis dan asam, tetapi juga sayuran, seperti campuran bawang merah, bawang putih dan wortel, sangat cocok.
