Tartlet dengan berbagai isian adalah dekorasi yang sangat baik untuk meja camilan. Anda dapat membelinya yang sudah jadi - keranjang lezat dijual di toko kue dan supermarket. Tapi tartlet puff pastry buatan sendiri dan lembu jauh lebih enak. Selain itu, proses pembuatannya sangat mungkin untuk dikuasai sendiri.
Itu perlu
-
- Kue puff bebas ragi:
- 500 gram tepung;
- 0,5 sendok teh garam;
- 1 gelas air;
- 300 gram mentega.
- Adonan ragi manis:
- 1 kg tepung;
- 1 sendok teh garam
- 100 gram gula pasir;
- 4 telur;
- 1, 5 gelas susu atau kefir;
- 10 g ragi kering;
- 300 gram mentega
instruksi
Langkah 1
Membuat kue puff. Untuk versi klasik bebas ragi, ambil 500 g tepung, campur dengan garam dan tambahkan segelas air. Tuang 100 g mentega cair ke dalam campuran. Aduk semua bahan sampai halus dan uleni adonan sampai mulai terpisah dengan baik dari tangan Anda. Gulung menjadi bola dan letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung selama 20-30 menit, ditutup dengan mangkuk terbalik. "Istirahat" ini berkontribusi pada pelapisan adonan yang lebih baik.
Langkah 2
Taburkan tepung pada adonan dan giling dengan rolling pin. Tempatkan 200 g mentega dingin tapi tidak beku di tengahnya. Gulung adonan sehingga potongan mentega berada di dalam, seperti isian pai. Taburkan "amplop" yang dihasilkan dengan tepung dan gulung lagi. Lipat lapisan menjadi empat dan sisihkan dalam dingin selama 10 menit. Keluarkan, taburi dengan tepung dan gulung lagi, tetapi ke arah lain, lalu lipat menjadi empat lagi dan kembalikan ke lemari es. Prosedur penggulungan, pelipatan dan pendinginan dapat diulang 5-6 kali. Tidak disarankan untuk menambah jumlah lapisan lebih banyak, jika tidak puff akan menjadi kurang lapang.
Langkah 3
Untuk ragi puff pastry, pertama larutkan ragi dalam air hangat. Kemudian campur 1 kg tepung dengan gula (100 g), masukkan 4 butir telur dan satu setengah gelas susu atau kefir di sana. Sambil diaduk, tuangkan ragi yang sudah dilarutkan ke dalam adonan. Anda juga harus menaruh sedikit garam, sekitar satu sendok teh. Biarkan adonan yang dihasilkan untuk beristirahat di tempat yang hangat selama sekitar satu jam. Gulung massa yang sudah jadi, masukkan mentega dingin ke dalamnya. Operasi penggulungan mirip dengan yang digunakan dalam resep bebas ragi. Adonan seperti itu akan menjadi sangat manis, dan lebih baik menggunakannya untuk tartlet pencuci mulut. Jika Anda berencana membuat pilihan camilan, hilangkan gula dari resepnya.
Langkah 4
Gilas adonan yang sudah jadi dengan rolling pin menjadi lapisan setebal 5 mm. Dapat digunakan untuk membuat tartlet dalam bentuk keranjang atau shuttlecock. Untuk membuat volovanov dengan takik bundar atau gelas, potong kue pipih dari adonan yang digulung. Letakkan setengah bagian yang kosong di atas loyang yang ditaburi air dan olesi dengan kuning telur. Potong bagian tengah dari lingkaran yang tersisa dengan takik yang lebih kecil. Tempatkan cincin yang dihasilkan di atas blanko bundar dalam bentuk samping. Olesi dengan kuning telur dan panggang selama 25-30 menit pada suhu 220 ° C.
Langkah 5
Jika Anda ingin memanggang tartlet dalam bentuk keranjang, siapkan kaleng. Dari lapisan adonan yang sudah digulung, potong lingkaran-lingkaran yang ukurannya sesuai dengan bagian bawah cetakan. Potong pita adonan, dengan fokus pada ketinggian cetakan, dan lipat perlahan ke dalam, tekan ke dinding. Tempatkan tartlet dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C dan panggang selama 20 menit.
Langkah 6
Dinginkan tartlet dan sapi yang sudah jadi. Setelah itu, isi dengan berbagai isian - kaviar, salad, potongan daging atau ikan, makanan laut, jamur, sup sayuran dingin. Krim atau salad buah bisa menjadi isian yang manis.
