Minyak zaitun yang aromatik dan sehat dapat berubah menjadi tengik, bau, dan tidak berguna jika tidak disimpan dengan benar. Paparan panas, udara dan cahaya adalah tiga faktor yang secara langsung mempengaruhi umur simpan minyak zaitun.
Itu perlu
- - wadah yang terbuat dari kaca gelap, porselen, baja tahan karat dengan penghenti tanah;
- - gudang anggur / pendingin / tempat gelap yang sejuk;
- - bumbu aromatik, rempah-rempah.
instruksi
Langkah 1
Suhu Tidak ada yang akan membahayakan oli Anda seperti suhu penyimpanan yang salah. Suhu ideal untuk kelezatan sehat ini adalah dari + 12 hingga + 16 ° C. Jika Anda memiliki pendingin atau gudang anggur, minyak zaitun akan terasa enak di sana. Jika tidak, maka setidaknya jangan menyimpan minyak di dekat kompor atau oven, jangan masukkan ke dalam lemari es. Bahkan di pintu lemari es, suhunya jauh lebih rendah dari + 12 ° C, yang berarti beberapa lilin alami dalam minyak akan mengendap di bagian bawah botol. Oli dapat menahan suhu hingga + 25 ° C tanpa konsekuensi negatif yang signifikan.
Langkah 2
Minyak zaitun ringan mengandung senyawa fenolik yang memiliki sifat antioksidan. Cahaya menghancurkan fenol ini. Itu juga menghancurkan beberapa vitamin, terutama vitamin E. Bahkan cahaya buatan menyebabkan vitamin ini berkurang 30% dalam satu tahun (New Scientist, Agustus 2004).
Langkah 3
Oksigen Saat terkena udara, minyak teroksidasi dan minyak esensial, yang kita miliki dengan aroma dan rasa lembut minyak zaitun, menguap. Perusahaan komersial memompa gas nitrogen gas ke dalam wadah industri minyak zaitun, yang menggantikan oksigen.
Langkah 4
Penyimpanan Simpan minyak zaitun dalam botol kaca atau porselen gelap dengan leher tinggi dan sempit dan gabus yang digiling, letakkan di gudang anggur atau pendingin - ini adalah kondisi ideal untuk menyimpan produk yang harum dan sehat. Jika Anda tidak dapat memenuhi persyaratan ini, maka pilihlah wadah sederhana yang tidak tembus pandang dengan tutup tertutup dan simpan minyak jauh dari sumber panas, dingin, dan cahaya.
Langkah 5
Umur Simpan Dalam kondisi ideal, beberapa minyak dapat disimpan hingga tiga tahun tanpa mengurangi rasa atau aroma. Namun, ini jarang terjadi. Umur simpan khas minyak zaitun biasanya beberapa bulan hingga satu tahun. Pada saat yang sama, pada akhir masa simpan, minyak, sebagai suatu peraturan, mulai kehilangan aromanya. Jika ini terjadi, cobalah membumbuinya. Minyak rasa tidak bertahan lama, jadi tidak ada gunanya membuatnya dari produk segar. Tetapi minyak yang masih berguna yang telah kehilangan baunya yang menyenangkan sangat ideal.
