Sup boletus yang kental dengan ayam dan mie adalah hidangan menggugah selera yang tidak hanya mengenyangkan dan menghangatkan, tetapi juga memenuhi rumah dengan aroma magis. Hidangan hangat dan sekaligus ringan ini sangat penting di musim dingin.
Itu perlu
- - 300 g cendawan;
- - 600-700 g ayam (1/2 karkas);
- - 200 g bihun;
- - 1 wortel;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 zucchini kecil;
- - 1 siung bawang putih;
- - 4 bulu bawang hijau;
- - 3 tangkai peterseli;
- - 10 gram mentega;
- - Daun salam;
- - 3 merica hitam;
- - 1 cengkeh kering;
- - garam;
- - minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Tuang 2 L air ke atas ayam dalam panci dan letakkan peralatan masak di atas api besar. Didihkan cairan, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang dan masak burung selama setengah jam. Lebih baik memasak sup dalam kaldu kedua. Tiriskan cairan pertama setelah mendidih, tuangkan air bersih ke dalam panci dan taruh kembali di atas kompor.
Langkah 2
Kupas bawang dan wortel dan potong menjadi kubus kecil. Bersihkan kotoran dari jamur, bilas dengan sangat bersih di bawah air mengalir, rendam dalam air panas selama 10 menit, tiriskan dalam saringan dan tambahkan ke ayam. Kupas zucchini dan potong menjadi strip tebal. Potong bawang hijau dan peterseli tipis-tipis.
Langkah 3
Keluarkan setengah ayam yang sudah jadi dari kaldu, letakkan di atas nampan pendingin dan sisihkan. Saring kaldu, kembalikan ke panci dan letakkan di atas kompor panas.
Langkah 4
Panaskan minyak sayur dalam wajan di dekatnya dan goreng bawang dan wortel di dalamnya selama 4 menit, aduk terus dengan spatula kayu. Semenit sebelum akhir memasak, tambahkan satu siung bawang putih, cincang dengan pisau, tetapi tidak dihancurkan dengan mesin press.
Langkah 5
Pindahkan gorengan yang sudah jadi ke dalam panci. Kirim irisan zucchini ke sana. Rebus sup jamur selama 5 menit, lalu tambahkan bumbu dan didihkan hidangan selama beberapa menit lagi.
Langkah 6
Celupkan mie ke dalam air asin yang mendidih dalam panci di atas kompor terdekat selama 3 menit dan pindahkan ke saringan. Aduk bersama butter stick, cengkeh, merica dan daun salam ke sisa bahan, garam secukupnya dan aduk rata.
Langkah 7
Angkat sup dari api, biarkan diseduh selama setengah jam dan tuangkan ke dalam mangkuk. Sajikan hidangan pertama panas dengan sesendok krim asam, roti segar atau crouton. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, potong-potong dan masukkan ke dalam setiap porsi sop boletus.
