Makanan lezat dan disajikan dengan indah, termasuk kue, bisa menjadi kesenangan yang luar biasa. Siapa pun yang menyiapkan makanan manis untuk meja pesta di rumah mencoba memberi mereka tampilan yang unik. Jika tidak ada cukup waktu untuk membuat karya agung, maka glasir datang untuk menyelamatkan. Ada banyak pilihan untuk mempersiapkannya dan keterampilan yang dibutuhkan. Tetapi nyonya rumah pemula juga dapat membuat noda mengkilap pada kelezatan.
Frosting adalah gimmick gula-gula yang dapat membantu Anda membuat mahakarya dari item apa pun yang dipanggang. Itu bisa dicerminkan, matte atau berwarna. Tidak diperlukan produk khusus, hampir selalu ada di dapur. Dibutuhkan keterampilan dan latihan untuk membuat permukaan glasir yang sempurna, dan koki pastry muda akan dapat dengan indah membentuk tepi makanan yang dipanggang dalam bentuk noda.
Sebelum memulai percobaan, tetap disarankan untuk mempelajari foto langkah demi langkah atau menonton resep video dengan komentar dari koki berpengalaman. Siapkan alat dan produk yang diperlukan atau ganti dengan yang sudah ada, tetapi pastikan untuk mengikuti metodologi memasak.
Tetesan glasir cermin
Semua resep glasir mengandung bahan-bahan penting seperti gelatin dan sirup glukosa. Anda dapat mengganti satu bentuk agar-agar dengan yang lain, Anda hanya perlu menghitung jumlah dan suhu air untuk perendaman. Tapi sirupnya tidak bisa diganti. Ini termasuk untuk elastisitas dan daya rekat yang baik dari glasir jadi. Anda dapat membeli pengental dari toko khusus atau online.
Untuk menyiapkan basis klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- cokelat hitam - 200 g;
- susu kental - 120 g;
- gula pasir, sirup - masing-masing 150 g;
- agar-agar - 15 gram;
- air - 75 gram.
Proses persiapan glasir langkah demi langkah:
- Masukkan gelatin ke dalam cangkir, tutup dengan air hangat dan biarkan membengkak.
- Dalam mangkuk terpisah, taruh di atas kompor: gula, sirup, air dan panaskan sampai gula benar-benar larut. Jangan mengaduk campurannya, cukup kocok wadahnya sedikit.
- Setelah massa mendidih, ukur suhu dengan termometer memasak dan angkat dari api saat mencapai 105 derajat.
- Lelehkan cokelat dalam bak air dan tambahkan susu kental.
- Pindahkan campuran cokelat, sirup yang dikeraskan, dan gelatin ke dalam mangkuk blender.
- Kocok dengan blender imersi dengan kecepatan rendah hingga halus. Penting untuk memegang pengocok dengan benar sehubungan dengan isi mangkuk. Sudut kemiringan tidak boleh lebih dari 45 derajat dan putar mangkuk, bukan blender.
- Tuang produk jadi ke dalam wadah atau kantong plastik, tekan dengan kuat ke permukaan glasir dan dinginkan selama 12 jam.
- Keluarkan glasir dari lemari es, periksa elastisitasnya dan hangatkan hingga suhu pengoperasian dalam microwave / oven dengan panas minimal.
- Setelah mencapai 30 - 32 derajat, kocok dengan kecepatan rendah dengan mixer dan tuangkan ke dalam kantong kue. Pilih nozel sesuka hati (Anda bisa menggunakan sendok makan biasa).
-
Keluarkan kue dari lemari es dan mulailah menerapkan tetesan asli. Variasinya banyak, kamu bisa pilih! Tip: jangan membuat tumpahan glasir tebal. Lebih baik untuk menerapkan dalam garis-garis tipis dan ketinggian yang bervariasi. Dalam hal ini, limpasan lengkap mereka ke substrat tidak dapat diterima.
Gambar - Anda dapat menghias bagian atas kue dengan buah, meletakkan manisan buah-buahan, atau puncak krim kocok. Letakkan mahakarya yang sudah jadi dalam dingin selama beberapa jam dan dapat disajikan.
Satu trik kecil: Mirror frosting dapat disiapkan sebelumnya dan disimpan di lemari es dalam kantong tertutup rapat selama 30 hari.
Noda berwarna
Saat menggunakan cokelat putih biasa, berbagai pewarna / gel makanan digunakan. Untuk mencapai warna yang diinginkan, mereka ditambahkan dalam tetesan, dengan mempertimbangkan fakta bahwa glasir beku beberapa nada lebih intens.
Anda dapat menyiapkan glasir berwarna berdasarkan susu, krim, air.
Resep ini menyediakan proporsi komponen berikut:
- mentega dan krim - masing-masing 50 g;
- cokelat (apa saja, Anda bahkan bisa mengudara) - 100 g;
- pewarna adalah opsional.
Panduan langkah demi langkah:
- Tuang krim ke dalam panci enamel dan didihkan.
- Tambahkan cat setetes demi setetes, aduk dengan spatula.
- Kemudian masukkan coklat cincang, mentega dan aduk hingga melunak.
- Dinginkan campuran sedikit dan aduk kuat dengan mixer sampai berserabut.
- Tuang massa ke dalam kantong plastik, potong sudutnya.
- Pada permukaan permen yang didinginkan, oleskan noda dengan cara yang sewenang-wenang. Sebarkan sisa glasir di atas permukaan produk dengan spatula.
- Hiasi bagian atasnya dengan buah beri, taburan kuliner siap pakai, atau kue jahe buatan tangan.
Simpan dalam dingin setidaknya selama 5 jam sebelum disajikan.
Bahan:
- gula bubuk, keping coklat, air, tepung - masing-masing 5 sendok pencuci mulut;
- mentega - 70 gram;
- pewarna makanan.
Metode memasak:
- Dalam mangkuk, gabungkan air, minyak, dan panas.
- Tambahkan remah-remah, campur dan teruskan dengan api kecil.
- Campur dan saring komponen kering, tambahkan porsi ke campuran di atas kompor. Aduk terus agar tidak menggumpal.
- Tambahkan cat setetes demi setetes dan aduk terus sampai terbentuk konsistensi yang seragam dan mengkilap.
- Angkat dari kompor, dinginkan hingga 25 - 28 derajat dan mulailah menghias kue dingin atau makanan penutup apa pun.
Opsi tetes sederhana
Ini adalah pilihan termudah dan tidak kalah menarik untuk menghias kue.
Dari bahan-bahan yang diperlukan, sebatang coklat, gula dan susu / air sudah cukup.
- Dalam wajan, lelehkan gula dalam susu.
- Masukkan remah-remah cokelat dan masak sampai karamel kental, tetapi jangan sampai gosong.
- Tuang ke dalam gelas dengan cerat dan aduk sampai campuran mendingin hingga suhu kamar.
- Tuang perlahan di tengah kue dan gunakan pisau untuk mendistribusikan isian dengan lancar ke tepinya. Tidak terlalu cepat, agar kaca tidak mengalir ke bawah. Selanjutnya, jika diinginkan, tambahkan komposisinya dengan keripik kembang gula.
Nyalakan imajinasi Anda, bereksperimen. Hidangan asli yang disiapkan dan didekorasi secara mandiri di rumah akan membawa banyak kesenangan bagi mata dan perut. Selamat makan!
