Sprat adalah ikan kecil yang paling sering disajikan asin. Tapi satu hal adalah ikan simpanan, dan hal lain dimasak dengan jiwa dan cinta. Selain itu, di rumah, sprat diasinkan tanpa bahan pengawet berbahaya.
Itu perlu
- - 1 kilogram sprat;
- - 3 sendok makan garam kasar;
- 1/4 sendok teh biji ketumbar
- - 1 sendok teh merica hitam;
- - 4 daun salam;
- - 4 anyelir;
- - 5 kacang polong allspice;
- - sejumput jahe giling.
instruksi
Langkah 1
Untuk mengasinkan sprat di rumah, ambil ikannya, bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir, pastikan untuk membiarkan air mengalir sendiri. Untuk melakukan ini, ambil panci kecil dan saringan, masukkan ikan ke saringan dan taruh di wajan. Siapkan garam kasar, biji ketumbar, merica hitam, kacang polong allspice, jahe giling, cengkeh dan daun salam. Untuk pengawetan, lebih baik memilih sprat yang lebih kecil, itu akan diasinkan lebih cepat dan akan memiliki rasa yang lebih kaya.
Langkah 2
Setelah Anda mencuci sprat, jangan buang airnya. Dalam keadaan aslinya, tempatkan ikan dalam mangkuk berukuran sedang yang lebar. Ambil lesung dan masukkan semua bumbu yang terdaftar ke dalamnya. Tumbuk halus, aduk rata satu sama lain. Untuk kenyamanan, Anda dapat menggiling semua bumbu dan rempah-rempah dalam penggiling kopi, tetapi jangan terbawa, partikelnya harus kecil, tetapi Anda tidak membutuhkan bubuk yang homogen.
Langkah 3
Taburkan sprat secara bebas dengan bumbu cincang dan aduk rata sehingga setiap ikan dibumbui. Tambahkan jumlah garam kasar yang dibutuhkan ke ikan dan aduk lagi. Garam harus diambil secara kasar, garam halus tidak akan memberikan efek yang diinginkan saat penggaraman.
Langkah 4
Gunakan mangkuk dangkal dengan diameter lebih kecil dari piring berisi ikan dan garam yang dibumbui. Tutup dengan piring ini dan tekan dengan kuat pada sprat. Jika perlu, Anda bisa meletakkan beban kecil di atasnya.
Langkah 5
Tempatkan mangkuk ikan asin di lemari es selama dua belas jam. Setelah waktu berlalu, keluarkan sprat dan sajikan.
Langkah 6
Sprat asin di rumah siap disantap. Lauk yang sangat baik untuknya adalah kentang tumbuk, kentang rebus atau panggang. Untuk makan malam yang lebih enak dengan sprat asin, taburi ikan dan kentang dengan rempah segar.
Langkah 7
Jika Anda ingin menyimpan sprat asin untuk waktu yang lama, tambahkan seperempat sendok teh sendawa, Anda juga harus menambahkan lebih banyak garam, jika tidak ikan akan rusak setelah beberapa hari.
