Zaitun asin dapat dimakan sebagai camilan independen, serta ditambahkan ke salad, sup, hidangan daging dan sayuran. Mereka akan menambahkan rasa spesifik yang menyenangkan untuk hidangan apa pun.
Itu perlu
-
- Zaitun;
- garam;
- minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Pergi melalui zaitun segar, singkirkan yang manja. Sortir buah utuh berdasarkan kematangan dan ukuran. Bilas buah zaitun di bawah air dingin beberapa kali.
Langkah 2
Tempatkan buah zaitun dengan ukuran yang sama dalam wadah enamel. Taburi buah-buahan dengan garam kasar, dengan kecepatan 1 kg garam untuk 2,5 kg zaitun. Aduk zaitun dan garam dengan baik. Tutup wadah dengan mereka dengan tutup yang tersiram air panas, atau dengan kain tebal.
Langkah 3
Simpan wadah berisi buah zaitun di ruangan yang kering, terang, hangat, dengan suhu konstan, selama 30-40 hari. Aduk buah secara berkala sehingga lapisan atas buah zaitun berada di bagian bawah dan bagian bawah berada di bagian atas. Tambahkan garam setiap kali diaduk, ini harus dilakukan agar buah lebih asin.
Langkah 4
Saring cairan yang dikeluarkan selama fermentasi, tuangkan zaitun ke papan kecil yang bersih. Beberapa buah mungkin tampak layu, angkat. Bilas zaitun dengan air, biarkan mengalir, taruh kembali di papan dan minyak dengan minyak zaitun, ambil 25 g minyak untuk 1 kg zaitun.
Langkah 5
Taburi zaitun dengan garam, ambil 100 g per 1 kg buah, masukkan ke dalam stoples kaca. Rendam stoples zaitun selama 8-10 hari sampai pengasinan terakhir, selama waktu ini, kocok stoples buah secara berkala.
Simpan zaitun asin di tempat kering yang sejuk.
