Daging burung pegar yang lembut dan bergizi selalu dianggap sebagai kelezatan. Baru-baru ini, permintaannya meningkat tajam, karena produk ini mengandung sedikit kolesterol dan sekaligus memiliki rasa yang tinggi. Memasak hidangan burung pegar tidak memakan banyak waktu. Dalam kasus paling ekstrem, Anda bisa menggorengnya, seperti burung apa pun. Tetapi hanya hidangan berburu tradisional yang akan membantu melestarikan rasa unik daging burung pegar.
Itu perlu
-
- 1 bangkai burung pegar;
- 2 sdm. sesendok mentega;
- 30 g jamur porcini segar;
- 1/2 cangkir krim asam;
- 1 sendok teh. l. tepung;
- 1 sendok teh. l. pasta tomat;
- garam secukupnya;
- membumbui;
- kasa atau saringan halus;
- penggorengan kecil;
- panci rebus;
- lemari pemanggang.
instruksi
Langkah 1
Buat saus krim asam. Tuang tepung ke dalam wajan dan goreng sampai kekuningan. Angkat dari api dan biarkan dingin. Tambahkan 1 sendok makan mentega, panaskan kembali dan aduk. Tambahkan krim asam tanpa mengeluarkannya dari kompor. Didihkan saus, beri garam dan bumbui.
Langkah 2
Masak saus selama 4 menit, aduk terus. Angkat dari api dan saring melalui kain tipis atau saringan halus. Letakkan saus kembali di atas api dan didihkan.
Langkah 3
Tempatkan seluruh bangkai burung pegar ke dalam ayam pedaging. Tambahkan sisa mentega. Goreng bangkai sampai setengah matang. Potong bangkai menjadi beberapa bagian. Jika tidak ada oven, Anda juga bisa menggoreng daging dalam wajan. Dalam hal ini, lebih baik memotongnya menjadi beberapa bagian.
Langkah 4
Masukkan potongan daging ke dalam panci. Tambahkan jamur yang sudah dicuci dan dipotong-potong. Tuang 15-20 g cairan penggorengan. Tuang saus di atas semuanya, tutup dan masak dengan api kecil. Dengan tidak adanya oven khusus, hidangan dapat dipadamkan dalam oven konvensional.
Langkah 5
Pisahkan daging dan jamur sebelum disajikan. Letakkan potongan daging di atas piring, kelilingi dengan jamur, taburi dengan saus dan taburi peterseli cincang halus.
Langkah 6
Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak burung pegar dalam saus tomat. Demikian pula, goreng seluruh bangkai dalam wajan atau oven sampai setengah matang. Buat saus tomat. Untuk melakukan ini, potong dan masak bawang. Larutkan pasta tomat dalam segelas air matang dan tuangkan ke dalam wajan. Tambahkan merica dan garam sesuai selera. Goreng dengan api sedang hingga mengental.
Langkah 7
Potong bangkai burung pegar menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan jamur dan tuangkan di atas saus. Jika Anda menggunakan oven, Anda tidak perlu menambahkan apa pun, cukup siapkan hidangan. Jika Anda memasak dalam oven, tambahkan sedikit air ke dalam panci. Saus dengan air harus sampai setengah lapisan daging. Dalam hal ini, jamur tidak digunakan sebagai lauk, tetapi sebagai bagian dari hidangan utama. Kentang rebus paling cocok sebagai lauk.
