Ikan mengandung vitamin A, D dan kelompok B, serta asam lemak dan protein, yang diserap dengan baik oleh tubuh. Karena rasa dan nilai gizinya, ikan menempati tempat penting dalam makanan manusia. Masakan Mediterania secara tradisional memiliki banyak hidangan ikan. Mudah disiapkan, mereka pasti akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang cerdas.
Itu perlu
-
- Untuk ikan Sisilia:
- 1 kg ikan (ikan mas
- karper
- salmon merah muda);
- 200 gram jamur;
- 3-4 buah. kentang;
- 200 gram zucchini;
- 1-2 suara bawang;
- 1 jeruk nipis;
- 80-100 ml minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun);
- lada hitam giling;
- garam.
- Untuk ikan todak dalam bahasa Sisilia:
- 4 fillet ikan todak (masing-masing 200 g);
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1/2 gelas anggur putih kering;
- 2 bawang;
- 2 daun salam;
- garam;
- lada hitam giling;
- 1 sendok teh oregano;
- setangkai rosemary untuk hiasan.
instruksi
Langkah 1
Ikan Sisilia
Kupas ikan, buang sirip dan kepalanya, potong perut dan ususnya. Bilas bangkai secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan. Buat potongan miring di kedua sisi ikan.
Langkah 2
Cuci lemon, potong menjadi irisan tipis dan letakkan di sayatan dan perut. Olesi loyang atau piring dengan minyak sayur dan letakkan ikan di dalamnya.
Langkah 3
Kupas bawang, potong cincin dan letakkan di sekitar bangkai. Cuci dan kupas kentang, jamur, dan zucchini. Potong menjadi irisan kecil dan letakkan di atas bangkai. Garam semuanya dan taburi dengan lada hitam. Gerimis ikan gaya Sisilia dengan minyak sayur, taburi dengan jus lemon dan air.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 200C dan masukkan ikan ke dalamnya. Panggang selama 40-50 menit. Ikan Sisilia disajikan di meja dalam bentuk seperti yang dipanggang. Irisan lemon harus diperhatikan saat masih segar.
Langkah 5
Ikan todak Sisilia
Tuangkan setengah gelas anggur putih kering ke dalam mangkuk dan campur dengan jumlah minyak zaitun yang sama. Kupas dan potong bawang menjadi irisan.
Langkah 6
Cuci fillet ikan todak secara menyeluruh, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi potongan-potongan sedang. Tuang rendaman anggur dan minyak di atas ikan, bumbui dengan lada hitam, daun salam cincang dan garam, dan letakkan onion ring di atasnya. Tutup wadah ikan dengan kertas timah dan simpan di tempat yang dingin.
Langkah 7
Setelah satu jam, angkat bawang dari potongan fillet, keluarkan ikan dari rendaman dan taburi dengan oregano.
Langkah 8
Ikan yang diasinkan dengan cara ini bisa dipanggang atau ditumis. Goreng fillet selama sekitar lima menit di setiap sisi. Daging ikan todak akan berubah sedikit menjadi merah muda.
Langkah 9
Panaskan minyak zaitun dan rendaman anggur dalam panci, didihkan dan tuangkan di atas fillet yang dimasak. Ikan dapat dihias dengan tangkai rosemary.
