Zrazy adalah hidangan daging yang sangat populer di Eropa Timur. Ada legenda bahwa zrazy dibawa ke Polandia oleh bangsawan Italia, calon ratu Persemakmuran Polandia-Lithuania, Bona Sforza. Ada banyak resep untuk memasak zraz, jadi bahkan seorang gourmet pasti akan memilih sendiri opsi yang sesuai dengan seleranya.
Itu perlu
-
- Untuk berburu zraz:
- 350 g daging sapi;
- 60 gram sosis;
- 30 g daging babi asap;
- 30 gram jamur kering;
- 1 bawang bombay;
- 30 gram mentega;
- Merica untuk rasa;
- garam secukupnya.
- Untuk chicken zraz dengan telur:
- 500 gram dada ayam;
- 70 gram daging asap;
- 1 telur;
- minyak sayur;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- hijau secukupnya;
- minyak sayur.
- Untuk zaz daging sapi pedas:
- 500 gram daging sapi;
- 1 sendok teh. sesendok adjika;
- 1 telur;
- 50 gram mentega;
- 40 gram keju;
- garam secukupnya;
- minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan zraz berburu, ambil sepotong daging sapi, bilas dengan air mengalir dan giling melalui penggiling daging. Bumbui massa ini secukupnya dengan garam dan merica. Siapkan daging cincang - bilas dan rebus jamur kering dalam air asin sampai empuk. Saat mereka mendidih, kupas, potong dan tumis bawang bombay, bilas daging babi dan potong sosis. Lewati semuanya melalui penggiling daging. Ambil banyak daging sapi, bentuk kue darinya dengan tangan Anda dan gulung daging cincang yang sudah dimasak ke masing-masing. Panaskan wajan dengan api kecil, tambahkan mentega ke dalamnya dan goreng zrazy di atasnya dari semua sisi sampai empuk.
Langkah 2
Untuk memperlakukan tamu Anda dengan ayam zrazy dengan telur, pertama-tama siapkan isinya - rebus dan dinginkan telur, potong halus dan campur dengan bumbu. Bilas dada ayam dan lemak babi dan cincang. Tambahkan garam dan merica ke massa yang dihasilkan secukupnya dan uleni, tambahkan air dingin ke dalam sendok. Basahi tangan Anda dengan air dan pisahkan potongan dari daging cincang, yang membentuk kue pipih seukuran telapak tangan Anda. Ambil satu sendok teh dan gunakan untuk meletakkan telur dan isian ramuan di tengah setiap tortilla. Bergabunglah dengan tepi setiap zraza dan bentuk dengan lembut menjadi bentuk irisan daging. Celupkan masing-masing ke dalam remah roti. Goreng hidangan dalam wajan berminyak di atas api sedang sampai kulitnya matang.
Langkah 3
Jika ingin mencoba zrazy beef pedas, ambil sepotong daging sapi yang sudah dicuci bersih, potong-potong melintang serat, garam dan merica daging secukupnya dan olesi dengan adjika, yang sebelumnya diencerkan dengan air. Siapkan daging cincang - parut keju di parutan halus dan campur dengan mentega lunak. Letakkan daging cincang di tengah setiap potongan daging, gulung daging menjadi gulungan, gulingkan dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur dan roti di remah roti. Goreng zrazy dalam wajan dengan minyak sayur tambahan sampai berwarna cokelat keemasan dan bawa hidangan ke dalam oven.
