Gerbang - buka pai di atas tepung gandum hitam dengan berbagai isian (bubur, keju cottage, beri), yang dipanggang di Karelia, di Pomorie. Adonan diremas tanpa ragi, pai seperti itu dipanggang dengan sangat cepat, dan lebih baik menyajikannya segar untuk hidangan pertama atau untuk hidangan penutup.
Itu perlu
-
- Untuk gerbang dengan bubur jelai:
- 1 gelas susu;
- 3,5-4 cangkir tepung gandum hitam;
- 1 telur;
- 5 gram mentega;
- 1 sdm krim asam;
- garam.
- Untuk mengisi:
- 150 g jelai;
- 3 gelas yogurt;
- 1 sdm mentega
- Untuk gerbang dengan isian dadih manis:
- 1 kg tepung gandum hitam;
- 1 kg krim asam;
- 250 gram mentega;
- 1 sdt garam;
- 0,5 sdt soda kue.
- Untuk mengisi:
- 1 kg keju cottage;
- 5 butir telur;
- 1 cangkir gula;
- 2, 5 sdm tepung terigu;
- 1, 5 cangkir krim asam.
instruksi
Langkah 1
Wickets dengan bubur jelai
Siapkan isian: pisahkan, bilas dan rendam jelai dalam susu kental, tambahkan sesendok ghee, biarkan meresap selama dua belas jam pada suhu kamar.
Langkah 2
Uleni adonan: tambahkan sedikit garam ke dalam susu, aduk, tambahkan tepung dan uleni adonan yang kental, tapi tidak keras agar tidak lengket di tangan Anda. Biarkan adonan di lemari es selama setengah jam, lalu gulung dengan "sosis", potong-potong dan gulung menjadi kue tipis (lebar dua hingga tiga milimeter).
Langkah 3
Taruh sesendok isian pada setiap kue, ratakan, biarkan pinggirannya tanpa mengisi satu hingga satu setengah sentimeter. Jepit ujung-ujungnya yang bebas, tekuk ke dalam, berikan pai bentuk bulat atau oval. Campurkan satu sendok makan krim asam dengan kuning telur, garam, dan olesi setiap pai dengan bebas.
Langkah 4
Panggang dalam oven panas selama lima belas menit, olesi dengan mentega sebelum disajikan. Sajikan wickets segar dengan hidangan panas pertama (sup, kaldu).
Langkah 5
Gates dengan isian dadih manis Lembutkan mentega, tambahkan krim asam dan aduk hingga rata. Padamkan sedikit soda kue dengan beberapa tetes cuka atau jus lemon. Tambahkan soda, garam ke dalam campuran krim asam-mentega, tambahkan tepung dan uleni adonan. Dinginkan adonan selama setengah jam.
Langkah 6
Gosok keju cottage melalui saringan kasar, tambahkan gula, telur, sedikit tepung dan aduk rata. Buat bola-bola seukuran bakso dari adonan, atau gulung menjadi "sosis" dan potong-potong. Gulung setiap bola atau potongan menjadi kue bundar tipis.
Langkah 7
Letakkan isian di atas kue, biarkan ujungnya bebas dari satu hingga satu setengah sentimeter, jepit ujungnya, tekuk ke dalam. Lumasi setiap pai dengan krim asam, panggang dalam oven panas selama lima belas hingga dua puluh menit.
