Gulungan seabass dengan saus ber blanc adalah hidangan tradisional Prancis. Untuk saus, digunakan campuran lada putih dan anggur kering. Berkat kombinasi ini, bass laut memperoleh rasa gurih yang tidak biasa.
Itu perlu
- - fillet ikan bass
- - 200 gr asparagus hijau
- - merica putih
- - 100 gr jahe
- - bawang hijau
- - minyak zaitun
- - 60 g tomat kering matahari
- - 150 ml anggur putih kering
- - 200 ml kaldu ikan
- - 150 gr mentega
- - jus lemon
- - garam
instruksi
Langkah 1
Potong fillet bass laut menjadi potongan tipis. Tempatkan tunas asparagus di tepi masing-masing bagian dan gulung gulungan kecil. Opsional, Anda dapat menambahkan acar ke piring. Namun, bahan ini paling baik digunakan sebagai isian ikan bass yang sudah dimasak sebelumnya. Celupkan blanko asparagus ke dalam air mendidih selama 7-10 menit.
Langkah 2
Buat saus berry blanc. Goreng campuran lada putih, akar jahe parut halus dan bawang hijau cincang dalam minyak zaitun. Setelah 3 menit, tambahkan anggur dan kaldu ikan ke dalam isi panci. Cairan harus menguap sedikit.
Langkah 3
Bumbui campuran lada putih dan anggur dengan garam dan merica secukupnya, saring dan dinginkan. Tambahkan mentega dan sedikit jus lemon. Tempatkan gulungan seabass di piring dan bumbui dengan sausnya. Selain itu, Anda dapat menghias hidangan dengan paprika dan rempah-rempah yang diiris tipis.
