Akhir musim panas adalah waktu untuk mengurus persiapan untuk musim dingin. Misalnya membuat acar semangka. Tentu saja, rasa manis dan asam dari semangka seperti itu berbeda dari yang segar, tetapi hidangan pembuka yang tidak biasa ini sangat cocok untuk hidangan daging.
Itu perlu
-
- Untuk toples tiga liter:
- - semangka kecil;
- - 1 liter air;
- - 1 st. l. garam dan gula;
- - 1 sendok teh. l. esensi cuka;
- - 6 siung bawang putih;
- - 10 kacang lada hitam;
- - 3 lembar daun salam;
- - 3 butir kapulaga.
instruksi
Langkah 1
Pilih buah merah atau coklat, tipis, agak mentah, kuat untuk pengawetan. Bilas semangka di bawah air dingin, keringkan. Potong kulit di kedua sisi dekat perbungaan dan tangkai. Potong semangka menjadi lingkaran-lingkaran kecil setebal 1,5-2 cm, lalu potong menjadi irisan berukuran sedang sehingga bisa masuk dengan bebas ke dalam stoples. Tidak perlu membuang biji-bijian. Anda dapat memangkas kulit hijau jika Anda mau.
Langkah 2
Cuci stoples, sterilkan dengan uap, keringkan dan dinginkan. Rebus tutupnya selama 3 menit. Tempatkan merica hitam, daun salam, siung bawang putih dan biji kapulaga di bagian bawah toples. Selain bumbu tersebut, Anda bisa menggunakan cengkeh, payung adas, setangkai peterseli secukupnya. Letakkan potongan semangka di atasnya sekencang mungkin, karena akan sedikit mengendap.
Langkah 3
Isi dengan air mendidih, arahkan aliran ke tengah agar toples tidak pecah. Tutupi leher dengan tutup yang disterilkan, bungkus toples dengan handuk dan biarkan dingin selama 8-10 menit. Selama waktu ini, potongan semangka akan menghangat dengan baik dan rempah-rempah akan mengeluarkan aromanya.
Langkah 4
Tiriskan air ke dalam panci terpisah, tambahkan garam dan gula. Rebus rendaman selama sekitar 10 menit sampai gula dan garam larut sepenuhnya. Saring air garam melalui 2-3 lapis kain tipis. Kemudian didihkan lagi dan tuangkan dalam esensi cuka. Sebuah toples 3 liter membutuhkan rata-rata sekitar 1 liter air garam.
Langkah 5
Isi stoples sampai penuh dengan rendaman panas dan gulung tutupnya rapat-rapat. Balikkan toples acar semangka, bungkus dengan selimut dan dinginkan sepenuhnya. Simpan acar semangka yang renyah di tempat yang sejuk dan gelap (ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah). Jika Anda ingin menyimpan stoples dalam kondisi normal pada suhu kamar, maka stoples harus disterilkan sebelum menutup tutupnya. Untuk melakukan ini, letakkan handuk teh di bagian bawah panci lebar, tuangkan air dan letakkan toples semangka. Didihkan dan sterilkan selama 10 menit.
