Lemak babi adalah produk yang sangat enak dan sama-sama sehat, jika, tentu saja, Anda menggunakannya dalam jumlah sedang. Ini mengandung asam lemak esensial yang diperlukan untuk fungsi normal organ sistem kardiovaskular. Ini adalah camilan enak yang bisa Anda buat sendiri sesuai selera.
Berapa hari Anda harus menunggu sampai bacon siap tergantung pada resep mana yang ingin Anda gunakan untuk menyiapkannya. Lemak harus diasinkan dengan kulit, dan pertama-tama harus dibersihkan untuk menghilangkan sisa-sisa bulu yang terbakar.
Lemak mengandung zat yang menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan mencegah penyumbatan dinding pembuluh darah dengan plak kolesterol.
Resep lemak babi klasik
Di bagian dalam, hati-hati, agar tidak merusak kulit, buat irisan dalam bacon dengan pisau tajam dalam bentuk kisi 5x5 atau 6x6 cm. Tuang lapisan garam kasar di bagian bawah ke dalam panci yang dalam, masukkan bacon di atasnya dengan amplas dan juga tuangkan banyak garam di atasnya, sehingga jatuh ke sayatan.
Diamkan pada suhu kamar selama 2 hari, pada hari ke-3, ketika cairan keluar dari bacon, masukkan wajan ke dalam lemari es selama seminggu. Kemudian keluarkan bacon, buang garamnya sedikit, bungkus dengan cling film dan kirim ke freezer. Saat sudah beku, Anda bisa memakannya.
Untuk lemak babi klasik dalam garam atau air garam, lebih baik memilih potongan tanpa urat. Saat memilih, geser ujung kuku di sepanjang permukaan potongan, jika ada lemak di atasnya, lemaknya lembut dan bagus.
Lemak babi dalam air garam
Ambil panci, tuangkan air secukupnya ke dalamnya sehingga lemak babi yang diletakkan di dalamnya benar-benar tertutup. Tempatkan setengah kentang mentah yang sudah dikupas ke dalam panci dan mulai tambahkan garam dalam porsi. Terus diaduk setiap berikutnya. Segera setelah kentang mengapung, air garam sudah siap.
Masukkan lemak babi yang disiapkan seperti pada resep sebelumnya ke dalam air garam, tutup panci dengan penutup dan dinginkan selama 3 hari. Setelah waktu ini, keluarkan bacon. Taburkan sedikit dengan garam halus, lada hitam yang baru digiling, bungkus terlebih dahulu dengan selembar kain, lalu dalam kantong plastik dan bekukan. Ini siap untuk dimakan.
Lemak babi di kulit bawang
Jika Anda tidak ingin menunggu 10 hari, atau bahkan 3 hari, Anda bisa mengasinkan lemak babi di kulit bawang. Anda akan perlu:
- 1,5 kg lemak babi dengan urat;
- 3-4 siung bawang putih;
- 3-4 daun lavrushka;
- 8-10 kacang polong hitam dan allspice;
- 1 sendok teh lada merah panas;
- 200 g garam batu;
- sekam dari 10-12 umbi.
Tambahkan kulit bawang, bumbu dan garam ke dalam panci, tambahkan air, didihkan, didihkan selama 20 menit. Masukkan bacon ke dalam air garam mendidih dan masak selama 15 menit, lalu angkat panci dan biarkan bacon berdiri di dalam air garam selama 15 menit lagi.
Setelah itu angkat, dinginkan, olesi dengan bawang putih cincang halus, bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam freezer. Saat membeku, Anda sudah bisa memakannya.
