Sepotong daging asin yang enak bukan hanya impian orang Ukraina. Ini adalah produk serbaguna yang cocok untuk meja pesta dan meja perkemahan. Proses memasaknya melelahkan, tetapi hasilnya sepadan.
Itu perlu
Lemak babi, segar - 1 kilogram, garam meja - 1 kilogram, lada hitam halus - 10 gram, kacang polong allspice - 10 gram, daun salam - 10 buah, panci atau mangkuk dengan volume 3 liter - 1 buah, kain linen 50 sentimeter dalam ukuran 50 sentimeter - 1 buah
instruksi
Langkah 1
Dapatkan sepotong lemak babi yang bagus di kulit. Bilas lemak secara menyeluruh dalam air mengalir, kerok kulit secara menyeluruh dengan pisau. Potongan utama bacon harus dipotong-potong 200 - 300 gram. Potong daun salam dan campur dengan lada hitam. Rebus kain linen dalam air garam.
Langkah 2
Parut potongan bacon dengan garam kasar, campuran lada hitam bubuk dan daun salam. Ambil mangkuk yang bisa menampung semua potongan bacon. Letakkan sedikit garam di bagian bawah piring, taruh 7 kacang polong allspice dan letakkan kain linen di atasnya. Letakkan bacon di atas lap dan tutupi dengan sisa lap. Letakkan penindasan seberat 1 kilogram di atas bacon.
Langkah 3
Tuang hidangan yang sudah disiapkan dengan lemak babi dengan larutan garam yang kuat. Suhu air harus 40 derajat. Lemak babi harus disimpan dalam air garam selama 9 hari pada suhu kamar di tempat yang gelap. Larutan garam harus diganti setiap tiga hari. Setelah 9 hari, keluarkan bacon dari air garam dan masukkan ke dalam freezer selama 1 hari. Lada siap disantap.
