Pork shank dapat disajikan tidak hanya panas, tetapi juga dingin, sebagai camilan yang enak dan memuaskan. Buku jari yang dimasak sesuai resep ini akan memikat orang yang Anda cintai dengan rasanya yang enak dan aroma yang tak terlukiskan.
Itu perlu
- - betis babi (bagian belakang) - 1 pc.;
- - wortel kecil segar - 1 pc.;
- - daun salam -3 pcs.;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih -4 siung;
- - garam, lada hitam bubuk;
- - paprika kering potong-potong (opsional);
- - merica - 8 buah.
instruksi
Langkah 1
Bilas betis dengan meletakkannya di bawah air mengalir. Masukkan betis bersih ke dalam panci enamel dan tutup dengan air dingin. Tambahkan bawang bombay yang belum dikupas dan wortel segar yang sudah dikupas. Bumbui dengan garam dan merica dengan kacang polong.
Langkah 2
Setelah air dalam panci mendidih, keluarkan busa yang terbentuk. Tambahkan daun salam satu jam setelah mendidih.
Langkah 3
Hal ini diperlukan untuk memasak betis selama 2, 5 jam dengan api kecil. Balikkan daging beberapa kali selama memasak agar betis tidak menempel di dasar wajan.
Langkah 4
Keluarkan betis dari panci dan dinginkan. Tutupi permukaan meja kerja dengan kain kasa bersih, lipat menjadi empat lapisan. Buat potongan di sisi betis dan melalui itu, lepaskan tulang dari daging. Tulangnya mudah diekstraksi dari betis yang dimasak dengan baik, dan dagingnya tidak hancur.
Langkah 5
Kupas dan potong bawang putih. Lada daging, taburi dengan potongan paprika kering jika diinginkan. Gulung daging dengan erat dengan membungkusnya dengan kain tipis. Masukkan betis ke dalam cetakan yang dalam dan letakkan di bawah pers selama 10-12 jam. Sajikan betis tipis-tipis dan hiasi dengan rempah segar.
