Dada ayam tanpa lemak bisa menjadi dasar untuk berbagai macam hidangan. Sup, makanan ringan dingin atau daging panggang dibuat atas dasar itu. Cobalah beberapa resep sederhana namun efektif. Kacang-kacangan, keju, adonan renyah dan saus akan menambah nuansa rasa tambahan pada ayam tanpa ragi.
Itu perlu
- Ayam "Cordon Ble":
- - 500 g dada ayam;
- - 4 potong ham;
- - 4 potong keju;
- - seikat arugula;
- - 0,5 cangkir kaldu ayam;
- - 2 sdm. sendok cuka harum;
- - lada hitam tumbuk kasar.
- Dada ayam dalam adonan:
- - 5 dada ayam;
- - 500 g mentega;
- - minyak sayur untuk menggoreng;
- - 30 gram selada air;
- - 1 siung bawang putih;
- - peterseli;
- - garam;
- - lada;
- - 5 putih telur;
- - 100 g pati;
- - 350 g yogurt;
- - 1 jeruk nipis;
- - seikat mint segar.
- Ayam dengan kacang:
- - 300 g dada ayam;
- - 1 acar mentimun;
- - 10 biji kenari;
- - 1 siung bawang putih;
- - peterseli dan adas;
- - 3 sdm. sendok krim asam.
instruksi
Langkah 1
Ayam "Cordon Ble"
Variasi pada tema hidangan restoran populer ini akan menghiasi meja pesta. Bilas dada ayam tanpa tulang, potong lemak berlebih, buang kulitnya. Potong setiap payudara menjadi dua. Panaskan mentega dalam wajan yang dalam dan goreng ayam di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kecilkan api dan masak dada sampai empuk. Kemudian besarkan api lagi dan tuangkan kaldu ayam ke dalam panci, tambahkan garam, cuka dan merica. Masak semua selama 1 menit tanpa menutup panci, lalu matikan kompor.
Langkah 2
Potong ham dan keju menjadi irisan tipis. Untuk setiap potongan ayam, letakkan sepotong ham dan tutupi dengan keju plastik. Tempatkan tutupnya di atas wajan dan tunggu beberapa menit hingga keju meleleh. Tata daun arugula di piring, letakkan dada ayam di atasnya. Gerimis dengan cuka herbal dan sajikan panas.
Langkah 3
Dada ayam dalam adonan
Tambahkan selada air cincang halus, peterseli, bawang putih, garam, dan lada hitam yang baru digiling ke dalam mentega. Campur semuanya dan masukkan ke dalam kulkas. Bilas dada ayam, keringkan, potong lemak dan kulitnya. Iris dada memanjang dan kocok daging dengan ringan. Tempatkan mentega rasa pada setiap potongan ayam dan gulung fillet menjadi gulungan.
Langkah 4
Siapkan adonan dengan mencampurkan putih telur dengan tepung kanji. Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam dan goreng gulungan ayam di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan mereka di piring tahan api dan masak dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Peras air jeruk nipis, cincang halus daun mint. Kocok jus dengan mint dan yogurt dan tuangkan campuran ke dalam perahu saus. Ayam gulung dalam adonan dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama, diletakkan di atas daun selada dan ditaburi saus.
Langkah 5
Ayam dengan kacang
Cuci dan keringkan dada ayam. Potong masing-masing menjadi dua memanjang dan buka. Hancurkan ayam, garam dan merica. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng ayam di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 6
Goreng kenari dalam wajan kering dan hancurkan menjadi remah-remah kasar dalam mortar. Cincang halus atau parut mentimun acar. Potong bawang putih. Campurkan mentimun, kacang-kacangan, bawang putih, krim asam, peterseli cincang halus dan adas. Gosok semuanya sampai halus. Letakkan dada ayam di dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Oleskan saus kacang di atasnya dan panggang dalam oven pada suhu 220 ° C. Sajikan ayam dengan salad sayuran atau kentang goreng.
