Omul adalah ikan yang sangat langka yang hidup di tempat-tempat yang ditentukan secara ketat: Danau Baikal dan Samudra Arktik. Ikan ini memiliki rasa yang luar biasa, sehingga ia diberi nama royal. Omul dapat dipanen dengan berbagai cara: beku, asap, dan garam.
Itu perlu
-
- seekor ikan;
- garam (kasar);
- air;
- wadah untuk pengasinan;
- penindasan.
instruksi
Langkah 1
Sebelum Anda mengasinkan omul, Anda perlu memutuskan metode pengasinan. Ada dua cara pengasinan omul. Metode pengasinan pertama - ikan diasinkan tanpa isi perut, yaitu, dimusnahkan, yang disebut "duta petani". Cara pengasinan ikan yang kedua disebut “cultural salting”, yaitu ikan yang diasinkan tanpa talang. Dalam hal ini, ia akan memiliki aroma yang lebih kuat.
Langkah 2
Hanya sampah segar yang harus diambil untuk pengasinan. Semakin segar ikan, semakin enak rasanya setelah diasinkan. Jangan ragu untuk memetik dan mencium bau ikan saat Anda membeli, ini adalah jaminan bahwa Anda akan membeli produk yang segar.
Langkah 3
Kemudian bilas ikan sampai bersih. Jika Anda memberi garam dengan cara biasa, lanjutkan ke langkah berikutnya. Jika dengan gutting, maka buka perut ikan dengan hati-hati, keluarkan semua bagian dalamnya, bilas dengan air dingin yang mengalir. Perhatian, Anda tidak perlu membersihkan timbangan!
Langkah 4
Setelah itu, taburi ikan yang sudah disiapkan dengan garam. Jika Anda tidak tahu berapa banyak garam yang harus diambil pada ikan, Anda dapat menggunakan metode berikut. Oleskan selapis garam setebal 0,5 cm di atas permukaan datar, lalu ambil ikannya, beri garam, tekan ke bawah, lalu balikkan dan tekan lagi. Berapa banyak garam yang menempel pada ikan akan cukup untuk pengasinan. Yang terbaik adalah mengambil garam kasar, larut lebih lambat, dan pengasinan terjadi secara merata.
Langkah 5
Setelah itu, masukkan ikan yang ditaburi garam ke dalam wadah pengasinan. Berbaring harus kencang, dari kepala ke ekor, yang utama adalah perut ikan "terlihat" ke atas, sehingga air garam akan berada di dalam. Kemudian taburi setiap baris omul dengan garam di atasnya, dan isi wadah ke atas.
Langkah 6
Segera setelah wadah penuh, letakkan penindasan di atasnya. Setelah sehari, omul akan sedikit asin, dan sudah cocok untuk dimakan, tetapi lebih baik menunggu dua hari dan menikmati rasa lembut ikan asin.
