Ham disebut bagian pinggul atau bahu-skapula babi, domba atau daging sapi muda. Daging babi paling sering digunakan dalam resep.
Mereka bisa direbus, direbus, diasap, dan juga dipanggang.
Bahkan mereka yang membatasi diri dalam lemak mampu membeli beberapa potong ham seperti itu. Yang utama adalah hamnya ramping.
Itu perlu
-
- babi (ham) - 2,5-3 kg;
- garam
- lada hitam giling
- kayu manis;
- mustard 1 sendok makan;
- madu 1 sdm;
- minyak sayur - 1 sendok makan;
- Bawang putih.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda membeli daging dari supermarket dan beku, pastikan untuk mencairkan daging sebelum dimasak agar tidak hanya meleleh di luar, tetapi juga di dalam. Ini penting agar bagian tengah ham tidak lembap.
Langkah 2
Kemudian bilas ham di bawah air dingin yang mengalir. Potong kulit ham. Jika ada lapisan lemak yang tebal pada sepotong daging, potonglah sehingga tidak lebih dari satu sentimeter lemak yang tersisa di daging. Ini akan meleleh saat dipanggang dan akan mencegah ham terbakar.
Langkah 3
Kemudian keringkan ham secara menyeluruh dengan handuk kertas. Jika tidak, sisa air akan menghasilkan rebusan, dan Anda membutuhkan kulit yang renyah.
Langkah 4
Kemudian, pada ham, Anda perlu membuat potongan dalam bentuk kisi melintang dengan pisau tajam. Olesi ham dengan minyak. Jumlah minyak akan tergantung pada lapisan lemak babi pada ham. Jika dagingnya kurus, minyaknya harus lebih banyak, dan sebaliknya.
Langkah 5
Potong bawang putih, aduk bumbu, dan gosok ham dengan baik, berhati-hatilah agar campurannya masuk ke dalam ham.
Langkah 6
Sekarang aduk madu dengan mustard dan gosok ham di atasnya. Campuran ini memberi ham kerak renyah yang lezat.
Langkah 7
Tempatkan loyang berisi air ke dalam oven dan letakkan daging di rak kawat di atasnya. Panaskan oven 230C, panggang hingga kering selama 15 menit agar daging tidak mengeluarkan jus, lalu turunkan suhu menjadi 180C dan lanjutkan memanggang daging sampai empuk. Biasanya waktu memasak dihitung sebagai berikut: 1 kilogram daging dimasak selama 1 jam.
Anda dapat memeriksa kesiapan ham dengan memotong daging dengan pisau tipis. Jika jus daging jernih, hidangan sudah siap.
Langkah 8
Keluarkan ham yang sudah jadi dari oven, pindahkan ke piring besar yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan potong-potong.
