Saus pesto berasal dari Persia, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, namanya berarti "menghancurkan", "menginjak-injak". Saus ini memiliki banyak pilihan masakan, tetapi selalu memiliki warna hijau, karena harus menyertakan daun kemangi.
Menyiapkan produk saus
Umumnya untuk saus pesto, bahan dasarnya selalu sama. Salah satu bahan pokok saus ini adalah kemangi. Paling sering mereka mengambil daun kemangi hijau daripada yang merah. Kemangi merah memiliki aroma yang terlalu kuat sehingga dapat merusak aroma masakan.
Sausnya juga tidak lengkap tanpa parmesan. Banyak yang bereksperimen dengan mengganti Parmesan dengan keju lain: krim asam atau suluguni. Terkadang kacang pinus atau kenari, minyak sayur, mint, bawang putih liar juga ditambahkan.
Resep pesto klasik
Resep pesto ini cocok dengan ikan, daging, dan spageti biasa. Ini memberi hidangan rasa unik yang istimewa.
Untuk memasak, Anda perlu:
- jus setengah lemon;
- 100 ml minyak zaitun;
- 50 g pinus atau kenari;
- 50 g keju;
- 3 siung bawang putih;
- seikat kemangi.
Persiapan
Pertama, Anda perlu menyiapkan makanan. Kupas bawang putih, potong kecil-kecil. Bilas, keringkan dan potong kemangi dengan halus. Parut keju di parutan kasar. Sekarang Anda harus mencampur bahan dan menggilingnya dalam mortar. Banyak ibu rumah tangga menggunakan blender atau penggiling daging listrik untuk ini, tetapi sausnya ternyata jauh lebih enak jika dimasak dengan cara nenek moyang kita memasaknya.
Anda tidak perlu menghancurkan bahan-bahan dalam mortar sekaligus. Makanan harus ditambahkan secara bertahap. Di akhir masakan, bumbui saus dengan minyak sayur atau minyak zaitun. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang homogen. Kemudian tambahkan garam dan saus lemon.
Anda dapat menyajikan pesto tidak hanya dengan hidangan ikan atau daging, tetapi juga dengan crouton sederhana. Saus ini bisa disimpan dalam toples kaca di dalam freezer.
resep pesto tomat
Saus ini sangat cocok dengan pizza atau pasta, serta kerupuk dan crouton. Untuk persiapannya, Anda bisa mengambil tomat kering dan segar. Bagaimanapun, mereka harus dicincang halus atau dicincang melalui penggiling daging. Setelah itu, goreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur.
Untuk membuat pesto dengan tomat, Anda perlu:
- merica, garam secukupnya;
- 125 g minyak zaitun;
- 1 sendok teh. l. cuka balsamik;
- 50 g Parmesan parut;
- 30 g pinus atau kenari panggang;
- 6-8 tomat segar;
- 3 siung bawang putih;
- 125 gr keju mozarella.
Persiapan
Pertama, potong keju dan tomat menjadi irisan tipis. Maka Anda harus menggoreng tomat, meletakkan keju parut di piring, membilas dan memisahkan kemangi dari batangnya. Dalam mixer atau mortar, haluskan daun kemangi, bawang putih, dan keju. Kemudian tambahkan kacang, garam, merica, minyak zaitun, tomat segar atau kering.
Saus disajikan dengan cara yang tidak biasa. Itu diletakkan di atas daun kemangi.
