Makarel asin adalah ikan yang tidak hanya merupakan makanan ringan yang sangat baik, tetapi juga merupakan tambahan yang bagus untuk lauk pauk, serta bahan utama yang sangat baik dalam banyak salad. Pengasinan makarel itu mudah, tetapi sebagian besar resep yang ditawarkan memakan waktu lama untuk disiapkan. Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan metode ekspres untuk pengasinan makarel.
Resep ini cocok untuk mereka yang tidak terlalu sabar. Waktu penahanan ikan dalam air garam menurut metode ini hanya dua hingga tiga jam, dan setelah waktu ini, Anda dapat dengan aman mencicipi ikan asin ringan. Jika diinginkan, waktu penyimpanan makarel dalam air garam dapat ditingkatkan, dalam hal ini ikan akan memiliki rasa yang lebih asin dan aroma asam.
- satu makarel;
- satu bawang;
- 1, 5 gelas air;
- 1, 5 sendok teh garam;
- 1/2 sendok teh merica hitam;
- dua lembar daun salam.
Langkah pertama adalah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, ambil panci rebusan, tuangkan satu setengah gelas air bersih ke dalamnya dan bakar. Segera setelah air mendidih, masukkan satu setengah sendok teh garam, merica, daun salam dan bawang yang sudah dicuci (yang terbaik adalah menggunakan bawang yang tidak dikupas, kulitnya akan memberi warna emas pada air garam, dan itu, dalam gilirannya, akan sedikit mewarnai ikan, sehingga membuatnya lebih menggugah selera).
Kecilkan api dan masak semua bumbu selama 10-15 menit. Angkat panci dengan air garam dari api dan dinginkan, ingat untuk menutup panci dengan rapat.
Saat air garam mendingin, potong ikan. Keluarkan kepala dan jeroan dari makarel, bilas bangkainya, lalu potong menjadi potongan yang sama lebarnya tidak lebih dari dua sentimeter. Tempatkan potongan ikan dalam stoples kaca, isi dengan air garam yang sudah disiapkan, tutup rapat dan simpan di lemari es selama dua hingga tiga jam.
Makarel yang diasinkan dengan cara ini memiliki rasa dan aroma yang sangat lembut, oleh karena itu cocok untuk hampir semua lauk pauk.
