Selai adalah produk yang diperoleh dengan merebus berbagai pure buah dan beri dengan atau tanpa gula pasir. Dipercayai bahwa varietas apel musim gugur dan musim dingin paling cocok untuk selai, tetapi kelezatan dari berbagai isian putih musim panas ini tidak kalah enak dan aromatik.
Cara membuat selai apel dari isian putih
Untuk persiapan selai, disarankan untuk memilih buah matang yang berair. Buah yang matang dan rusak juga dapat digunakan untuk membuat selai. Mereka harus disortir dan bagian yang rusak dan tidak dapat digunakan dikeluarkan dari apel.
Setelah mengeluarkan batang, cuci buah dengan sangat hati-hati di bawah banyak air mengalir. Potong buah bersih menjadi 2 atau 4 bagian dengan pisau stainless steel, tergantung ukuran apel. Kemudian pindahkan ke panci atau baskom tembaga kaleng, tuangkan sedikit air (untuk 1 kilogram apel, 100 mililiter air) dan nyalakan api yang tenang hingga mendidih. Untuk menghindari gosong selama memasak, apel harus terus diaduk dengan spatula kayu atau sendok. Setelah buah direbus sampai lunak, angkat piring dari api dan gosok apel melalui saringan, di mana kulit dan biji yang belum dibuang akan tetap ada.
Tempatkan saus apel yang dihasilkan dalam mangkuk yang dirancang untuk memasak selai, tambahkan 600 gram gula pasir ke dalam 1 kilogram pure dan didihkan dengan api besar, aduk terus-menerus dengan sendok kayu atau spatula. Memasak dilanjutkan sampai selai mengental dan memperoleh warna krim yang menyenangkan. Dianggap siap jika, ketika diaduk, skapula mulai meninggalkan alur yang tidak segera hilang, atau ketika selai mulai jatuh dari sendok menjadi potongan-potongan, tanpa membentuk benang terus menerus.
Kemas selai yang sudah jadi dari isian putih panas dalam stoples kering yang disterilkan, lalu dinginkan. Tempatkan lingkaran kertas perkamen di permukaan selai yang didinginkan, lalu tutup toples dengan penutup dan taruh di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik.
Resep prem putih dan selai prem
Untuk membuat isian putih selai apel dan kyustendil biru atau prem mirabelle, Anda perlu:
- 1 kilogram apel, isi putih;
- 1 kilogram plum;
- 1, 8 kilogram gula pasir;
- 1 gelas air.
Cuci apel putih dengan sangat hati-hati dan potong-potong. Cuci plum di bawah air mengalir dan buang bijinya. Lipat buah yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dirancang untuk memasak selai, tuangkan ke dalam air dan masak, aduk terus, sampai lunak. Kemudian, tanpa membiarkan dingin, bersihkan semuanya melalui saringan.
Tambahkan gula ke pure yang dihasilkan, aduk rata dan masak dengan api kecil, aduk terus, sampai kekentalan yang diinginkan. Kemas selai yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, gulung dan dinginkan.
