Sup domba yang sangat aromatik dan sangat lezat seperti shurpa cukup sederhana untuk disiapkan. Ini tidak memerlukan keahlian khusus. Hidangan ini paling enak jika Anda menggunakan domba ekor gemuk dengan tambahan banyak dill dan daun ketumbar.
Bahan:
- 1 kg leher domba;
- 1 paprika matang (merah);
- sendok teh lada hitam bubuk;
- 10 g masing-masing peterseli, adas dan daun ketumbar;
- 200 g umbi kentang;
- 4 siung bawang putih;
- 100 gram bawang bombay;
- 40 g pasta tomat (atau 2 tomat besar dan matang);
- 1 sendok teh garam
- 250 gram wortel;
- 60 g minyak sapi;
- sendok teh bubuk cabai.
Persiapan:
- Bilas daging secara menyeluruh dan bagi menjadi potongan-potongan kecil menggunakan pisau tajam. Wajan diletakkan di atas kompor panas. Setelah panas, domba dimasukkan ke dalamnya. Daging perlu digoreng sedikit di atas api maksimum, sementara penambahan minyak tidak diperlukan.
- Untuk menyiapkan shurpa, Anda membutuhkan wajan yang cukup besar. Tuang 3 atau 3,5 liter air bersih ke dalamnya dan taruh di atas kompor panas. Setelah air mendidih, perlu untuk menurunkan domba yang sudah disiapkan ke dalamnya.
- Bawang harus dikupas dan dicuci bersih. Wortel juga perlu dikupas dan dicuci. Kemudian sayuran akar yang sudah disiapkan harus dicelupkan ke dalam panci (tanpa dipotong). Setelah sup dimasak selama beberapa jam, sayuran harus dikeluarkan dari panci.
- Wortel yang tersisa juga dikupas, dicuci bersih dan dipotong-potong cukup besar. Maka itu harus dituangkan ke dalam shurpa yang sudah disiapkan. Setelah 10 menit, umbi kentang harus dikirim ke sana, dari mana kulitnya sebelumnya dibuang, dicuci dan dipotong-potong besar.
- Untuk paprika, Anda harus membuang tangkai dan testis. Cuci dan potong menjadi potongan yang cukup besar, yang juga harus ditambahkan ke panci bersama dengan bahan lainnya.
- Masukkan mentega sapi ke dalam wajan panas. Selanjutnya, taruh pasta tomat atau tomat cincang halus di sana. Siung bawang putih kemudian ditambahkan, yang harus dikupas, dibilas dan dipotong menjadi kubus kecil.
- Masukkan campuran tomat goreng ke dalam shurpa, dan tambahkan merica (hitam dan cabai) dan garam. Setelah hidangan siap, bumbu segar yang sudah dicuci dan dicincang halus (ketumbar, adas, peterseli) dituangkan ke dalamnya.
