Salah satu varietas lada yang paling tidak pedas - Bulgaria atau manis - memiliki "kulit" keras seperti kebanyakan rekannya. Sebelum menggunakannya dalam sup dan salad, saus dan lauk pauk, dan bahkan untuk sekadar meletakkannya di atas sepotong baguette, taburi dengan cuka balsamic, taburi dengan bawang putih, garam dan makan dengan nafsu makan, paprika harus dikupas. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanggangnya.
Itu perlu
-
- paprika;
- minyak sayur;
- oven;
- menggagalkan;
- mangkuk yang dalam;
- forsep;
- pisau.
- Paprika dalam minyak
- minyak sayur;
- cuka;
- Bawang putih
- garam
- lada
- rempah-rempah.
- Saus cabe
- 6 paprika;
- minyak zaitun;
- 4 bawang merah
- di iris tipis
- 2 bintang adas manis;
- 2 tangkai kemangi;
- 1 cangkir cuka anggur putih
- 3 sendok makan vermouth;
- 3/4 gelas air.
instruksi
Langkah 1
Panaskan oven dengan suhu 175C. Lapisi loyang dengan foil.
Langkah 2
Bilas lada di bawah air mengalir dan keringkan. Letakkan di atas loyang dan gerimis dengan minyak sayur apa saja.
Langkah 3
Panggang paprika selama 5-6 menit di satu sisi, keluarkan dari oven, balikkan ke sisi lain dengan penjepit dan panggang dalam jumlah yang sama lagi. Pada lada yang sudah jadi, kulitnya harus berubah menjadi hitam di beberapa tempat, menggelembung, pecah.
Langkah 4
Keluarkan paprika dari oven dan gunakan penjepit untuk melipat ke dalam mangkuk yang dalam. Tutup mangkuk segera atau bungkus dengan kertas timah. Bungkus tanah liat juga akan berfungsi. Atau, Anda cukup menutup ritsleting paprika dan ritsleting.
Langkah 5
Tunggu hingga paprika dingin. Ini akan memakan waktu 15 hingga 30 menit. Keluarkan dan kupas. Itu akan lepas dengan sangat mudah. Potong batangnya, buang bijinya.
Langkah 6
Untuk mendapatkan camilan yang enak - paprika dalam minyak, potong paprika yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan minyak sayur. Zaitun adalah yang terbaik. Tambahkan sedikit cuka ke dalam rendaman - apel, balsamic, beri atau hanya cuka meja - sesuai selera Anda, masukkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, bumbui dengan garam, lada hitam, bumbu kering. Setelah 30 menit, hidangan pembuka yang harum ini sudah bisa disajikan, atau Anda bisa memasukkan paprika seperti itu ke dalam salad, sandwich terrine dingin bersamanya, tambahkan ke pasta.
Langkah 7
Buat saus lada - cocok untuk steak atau ikan panggang. Goreng bawang merah cincang dalam wajan dalam minyak zaitun. Tambahkan adas manis, basil, dan cuka. Tambahkan paprika panggang yang sudah dikupas dan vermouth. Masak dengan api kecil. Tunggu sampai semua cairan menguap, tambahkan air dan masak lagi selama 15 menit. Buang adas manis dan basil, tuangkan saus ke dalam blender dan haluskan sampai halus.
