Keju adalah produk yang enak dan sehat, terutama jika itu buatan sendiri. Orang-orang telah terlibat dalam pembuatan keju sejak dahulu kala. Ada banyak jenis: keras, air asin, meleleh, lunak, berjamur. Banyak varietas dapat dibuat di rumah, tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.
Keju adyghe di rumah
Untuk menyiapkan keju Adyghe pedesaan, Anda perlu:
- 1 liter susu, lebih baik, tentu saja, jika itu buatan sendiri, tetapi Anda juga dapat mengambil toko "hidup";
- 50 gram mentega;
- 2 kg keju cottage;
- 1 butir telur;
- sedikit soda;
- sejumput garam.
Dadih harus keras dan kering. Keju dimasak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Tuang keju cottage dengan susu hingga menutupinya dan masak, aduk sesekali, sampai keju cottage meleleh dan whey mengelupas. Saring massa keju panas melalui kain tipis, masukkan mentega, telur, garam, soda ke dalamnya dan campur semuanya dengan seksama. Olesi wajan dengan minyak, sebarkan massa di sana, masukkan ke dalam bak air dan masak selama 5-7 menit. Massa tersebar di kain tipis dan pers ditempatkan di atasnya selama 12 jam.
Keju acar buatan sendiri
Keju lunak dan acar seperti keju feta, suluguni, feta disiapkan menggunakan starter keju Meito renin, Anda dapat memesannya di toko online. Untuk 100 liter susu kambing atau sapi, diperlukan 1 g bubuk kering. Ini diencerkan dalam 250 g air, larutan dituangkan ke dalam susu hangat (35 ° C), 25 ml larutan diambil untuk 10 liter produk, dan dibiarkan diseduh selama 20 menit.
Selama waktu ini, susu akan mengental, berubah menjadi massa yang kental. Itu dipotong kecil-kecil dengan pisau, dipanaskan hingga 45 ° C dan disimpan selama 2-2,5 jam, diaduk setiap 15 menit. Kesiapan dadih diperiksa rasanya, harus "karet". Saringan ditutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi dua lapisan, massa keju tersebar di sana dan diperas dengan baik. Larutkan garam dalam air dan simpan kepala keju di dalam air garam. Sebelum disajikan, dikeluarkan dari air garam dan dicuci.
