Jika Anda tidak dapat melewati cheburechnaya tanpa membeli beberapa putih harum dan kemerahan, maka Anda akan tertarik untuk mempelajari cara memasaknya di rumah. Dalam hal ini, orang kulit putih tidak akan lebih buruk dari orang-orang profesional.
Itu perlu
-
- minyak goreng;
- panci;
- panci besar.
- Untuk daging cincang:
- 700 gram daging sapi;
- 300 g daging babi;
- 500 gram bawang bombay;
- lada
- garam
- bumbu sesuai selera.
- Untuk ujian:
- 1 telur;
- 0,5 liter susu;
- 5-7 g ragi kering;
- 20-30 ml air;
- 1 sendok teh garam;
- 2 sdm Sahara;
- 1kg tepung.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan isian, Anda membutuhkan daging sapi dan babi (dengan perbandingan 70% hingga 30%), 0,5 kg bawang bombay, rempah-rempah, garam, dan merica bubuk. Semua komponen harus melewati penggiling daging dan dicampur dengan baik. Lebih baik membuat daging cincang sendiri, tetapi dengan tidak adanya produk yang diperlukan, Anda juga dapat menggunakan daging toko, hanya Anda yang perlu menambahkan bawang, garam, dan rempah-rempah ke dalamnya. Untuk membuat isiannya berair, masukkan banyak bawang bombay ke dalam daging cincang, kira-kira dalam perbandingan 1: 1. Itu dicincang halus atau digiling dalam penggiling daging. Sedikit trik: jika Anda ingin daging cincang empuk dan beraroma, masak terlebih dahulu dan diamkan selama beberapa jam.
Langkah 2
Adonan kapur disiapkan menggunakan ragi (tidak masalah, dengan cara spons atau non-uap). Jika Anda menggunakan ragi kering, sebelum memasukkannya ke dalam adonan, Anda perlu mengencerkannya dalam sedikit air hangat dan diamkan selama sekitar lima menit. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk lebar, tambahkan ragi dan uleni adonan. Biarkan di tempat yang hangat selama satu jam, tutupi peralatannya dengan handuk bersih.
Langkah 3
Saat adonan mengembang, Anda bisa langsung mengukir bagian putihnya. Untuk melakukan ini, tuangkan lapisan tepung yang tebal di atas talenan, gulung potongan adonan di dalamnya. Hancurkan mereka untuk membentuk kue. Anda perlu meletakkan daging cincang di tengah dan mencubit ujungnya agar isiannya tidak rontok. Ada bentuk lain dari kapur - kue keju dengan daging, yaitu lubang dibuat di tengah lapisan atas adonan.
Langkah 4
Setelah Anda membentuk putih, mereka harus dibiarkan hangat selama sekitar setengah jam. Tutup dengan handuk bersih agar adonan tidak mengudara di atasnya.
Langkah 5
Panaskan wajan penggorengan, tuangkan minyak sayur (sebaiknya tidak berbau) ke dalamnya setinggi 1 cm. Masukkan putih yang sudah disiapkan ke dalamnya dan goreng pertama di satu sisi, lalu di sisi lain. Jangan terlalu panas agar adonan matang dengan baik. Rata-rata, waktu menggoreng untuk setiap daging sapi adalah 15 menit.
