Mousseline adalah krim terkenal di Perancis. Dan gulungan cokelat rasanya seperti kue biskuit pada zaman Uni Soviet. Krim memberikan gulungan rasa yang tidak biasa dan lembut.
Itu perlu
- - 200 gram susu
- - 4 sdm. l. air
- - 60 mentega
- - 250 gr gula pasir
- - 100 gr tepung terigu
- - 5 butir telur
- - 25 gr tepung kanji
- - 1 bungkus vanillin
- - 1 sendok teh. bubuk pengembang
- - 4 sdm. l. biji cokelat
instruksi
Langkah 1
Siapkan krim. Pertama, campurkan 50 g gula pasir, susu dan vanilin. Nyalakan api dan didihkan. Angkat dari api dan atur hingga dingin.
Langkah 2
Dalam panci lain, kocok lagi 50 g gula pasir dan 1 butir telur sampai berbusa, tambahkan tepung dan aduk semuanya dengan baik. Tuang susu panas ke dalam aliran kecil dan aduk.
Langkah 3
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil sampai mengental, sekitar 5-7 menit. Tambahkan 30 g mentega dan aduk. Tuang krim ke dalam mangkuk, tutup dengan foil plastik dan biarkan dingin. Kocok 30 g mentega dengan mixer dan tambahkan ke krim dingin.
Langkah 4
Buat gulungan. Campurkan kakao, baking powder dan tepung. Kemudian pisahkan putih dari kuningnya.
Langkah 5
Dalam mangkuk, kocok putih dengan air dingin sampai berbusa, tambahkan gula pasir dalam aliran tipis dan kocok lagi sampai berbusa, sekitar 20-35 detik. Tuang kuning telur dan kocok lagi.
Langkah 6
Campurkan 2 campuran menjadi satu. Adonan akan menjadi halus. Tuang ke atas loyang yang dialasi kertas roti. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar 20-25 menit.
Langkah 7
Letakkan kue bolu di atas handuk basah. Gulung biskuit bersama dengan handuk menjadi gulungan. Dan dinginkan sepenuhnya. Kemudian buka dan olesi dengan krim.
Langkah 8
Bungkus lagi dalam gulungan, tutup dengan cling film dan taruh di tempat yang dingin selama 1-3 jam.
