Meatloaf datang ke masakan Rusia dari Eropa. Hidangan dibuat dari daging di mana isinya dibungkus. Ini bisa berupa camilan panas atau dingin. Selama memasak, gulungan tidak boleh berantakan, oleh karena itu harus dibungkus rapat, tanpa meninggalkan lapisan udara di antara daging dan isian.
Cara membuat gulungan
Ada banyak resep untuk membuat gulungan daging, tetapi ada tiga resep dasar - dari sepotong daging utuh, irisan kecil dan daging cincang. Aturan dasar untuk membuat roti gulung yang lezat adalah daging dan produk isian harus berkualitas tinggi. Hidangan lezat akan muncul jika Anda menggunakan tenderloin hewan muda. Gulungan dapat dibuat dengan semua jenis daging, tetapi daging babi adalah yang terbaik. Lapisan lemak membuat gulungan itu berair dan empuk.
Beberapa roti gulung dimasak dengan cepat, yang lain membutuhkan waktu 2-3 hari untuk dimasak, tetapi camilan yang menggiurkan dan menggiurkan ini sangat berharga. Kesulitan utama terletak pada kemampuan menggulung gulungan dengan benar, bisnis ini membutuhkan keterampilan tertentu. Jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan perut babi kukus, Anda bisa membuat gulungan yang luar biasa darinya.
daging babi
Gulungan peritoneum babi ternyata luar biasa. Lemak di perut babi tipis, dengan lapisan daging dan kulit lembut - ideal untuk roti gulung. Ambil tenderloin dengan lebar 17-20 cm dan panjang 0,6-0,8 cm, olesi kedua sisinya dengan bumbu. Taruh bawang putih cincang di lemak babi, bumbui secukupnya, bungkus kulitnya, ikat dengan benang dan biarkan garam selama 1-2 hari.
Tempatkan gulungan di atas selembar kertas dan masukkan ke dalam oven. Panggang pada suhu 150 ° C selama 3-4 jam, tuangkan lemak cair secara teratur di atasnya. Biarkan gulungan yang sudah jadi dengan kulit cokelat keemasan menjadi dingin di dalam oven. Sajikan dingin dan potong menjadi irisan tipis.
Roti daging dengan isian
Gulungan potongan-potongan kecil disiapkan dengan cepat. Untuk memasak, ambil potongan dingin - ini akan membuat rasa roti gulung menjadi lezat. Potong daging (900 g) kecil-kecil (1-2 cm), merica dan garam secukupnya, bumbui dengan bumbu. Kocok 1 butir telur ke dalam daging cincang, tambahkan 1 sendok tepung atau pati dan uleni dengan baik.
Siapkan isian wortel (1 pc.), Keju (100 g), bawang putih - parut dan aduk produk. Ambil selembar kertas timah yang lebih besar dari loyang, taruh daging cincang di atasnya dalam lapisan tipis, taruh isian di atasnya. Dengan tangan basah, gulung perlahan gulungan sekencang mungkin.
Bungkus gulungan dengan kertas timah sehingga Anda mendapatkan sosis padat dan kirimkan ke oven selama 30-40 menit, atur termostat ke 180-200 ° C. Sajikan hidangan jadi panas, dengan lauk sayuran, atau dingin sebagai hidangan pembuka.
Gulungan daging dengan plum
Untuk meja pesta, gulungan daging babi mini dengan plum akan menjadi hidangan yang layak. Bahan:
- 700 g daging babi;
- 100 g plum;
- 100 g keju keras;
- 2 telur;
- 60 g kenari;
- bumbu secukupnya, breading, minyak sayur.
Siapkan isian - potong plum dan kacang kukus, tambahkan keju parut di sana. Potong seluruh daging menjadi bagian-bagian tipis, kocok dan garam, masukkan isinya, gulung menjadi gulungan dan kencangkan dengan tusuk gigi kayu.
Kocok telur dalam mangkuk, celupkan gulungan di dalamnya, gulingkan dalam remah roti dan goreng dalam minyak sayur panas sampai empuk. Sebelum disajikan, lepaskan pin dan potong gulungan menjadi irisan tipis.
