Tidak ada yang akan membantah bahwa makanan laut yang paling favorit dan populer adalah udang. Berbagai macam makanan ringan yang luar biasa dengan mereka. Yang paling sederhana adalah udang rebus dalam air bumbu dan herbal atau seafood goreng dengan bawang putih. Hari ini kita akan berbicara tentang resep liburan dari kehidupan laut, yang dapat mengejutkan dan menyenangkan tamu Anda.
Dalam dunia kuliner, Anda dapat menemukan berbagai macam resep makanan laut. Di banyak negara, udang dianggap sebagai produk nasional. Prancis dan Italia, Yunani dan Spanyol, penduduk Australia dan Amerika Selatan, Timur Jauh dan Oseania tidak dapat hidup tanpa mereka. Tidak mungkin membayangkan beberapa masakan dunia tanpa hidangan laut: direbus, dipanggang, diasap, diasamkan, digoreng dengan bumbu pedas. Setiap nyonya rumah yang sedang bersiap untuk menyambut tamu berusaha mencari resep agar semua orang yang hadir di hari libur bisa terkejut.
Kisaran harga untuk udang berkisar dari ukurannya. 90/120 terkecil tersedia untuk hampir semua ibu rumah tangga, individu dengan ukuran ini cocok untuk membuat koktail, salad, saus. Udang berukuran 70/90 tergolong sedang, biasanya digunakan untuk memasak pilaf dan pasta. Yang paling besar ukurannya, mencapai 30 sentimeter, adalah udang windu, atau biasa disebut royal. Harga untuk mereka sangat berbeda dari rekan-rekan "kecil". Tapi kualitasnya masih bisa diperdebatkan. Karena, paling sering, udang raksasa tumbuh di luar kehendak, yang berarti mereka diberi makan dengan semua jenis bahan kimia untuk pertumbuhan yang cepat. Mereka sering disajikan sebagai hidangan pembuka panas dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Kebab udang dan ayam yang tidak biasa
cuci ayam
Bahan:
- Udang kupas - 400 gram;
- selai jeruk - 250 gram;
- jus lemon - 1 sdt;
- bawang putih - 2-3 siung;
- fillet ayam - 700 gram;
- minyak wijen - 2 sendok makan;
- kecap - 4 sendok makan;
- biji wijen - 2 sdt;
- garam lada.
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci fillet ayam dan potong tipis memanjang diagonal. Tali di atas tusuk sate kayu dan letakkan di mangkuk.
- Tusuk 2-3 potong udang dan letakkan di mangkuk lain.
- Ambil selai atau selai jeruk dan cairkan dalam bak air, tambahkan kecap, jus lemon, bawang putih cincang halus, minyak, merica, garam ke dalamnya. Tuangkan selai jeruk di atas kebab. Biarkan piring terendam selama 2 jam.
- Tempatkan tusuk sate dan kebab di rak kawat atau panggangan yang dilumuri minyak dan panggang sampai empuk.
Sajikan hidangan jadi dengan mayones buatan sendiri, tambahkan pure pisang dan sejumput kari ke dalamnya.
Eclair udang asli
Bahan untuk isian:
- Mayones - 4 sendok makan;
- mentimun segar - 2 buah;
- udang rebus kecil - 300 gram;
- kecap - 1 sdt
Untuk kue sus:
- mentega - 100 gram;
- telur - 4 buah;
- tepung - 150 gram;
- garam.
Memasak langkah demi langkah dengan foto:
Siapkan kue choux - rebus 250 ml air asin dalam panci. Tambahkan 75 gram mentega. Kecilkan api dan tambahkan tepung, aduk rata, lanjutkan memasak sampai adonan mudah lepas dari panci
Angkat massa dari api dan ke dalamnya satu per satu telur satu per satu, aduk adonan hingga rata
Olesi loyang dengan sisa mentega. Pindahkan adonan ke dalam kantong masak dan letakkan 6 kue sus di atas loyang sepanjang 10 cm, sisakan jarak 6-8 cm di antara adonan. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat selama 15-20 menit. Iris kue sus yang sudah jadi di sampingnya agar uapnya keluar dan biarkan dingin
Cuci dan potong mentimun menjadi potongan tipis. Taburi dengan garam dan diamkan selama 10 menit. Peras mereka. Campur mayones dengan saus tomat
Tambahkan udang dan mentimun ke dalam saus. Campur dengan lembut
Potong kue sus menjadi dua memanjang. Letakkan isian di satu bagian, tutupi hidangan yang sudah jadi dengan setengah lainnya
Koktail udang yang lezat dan menarik dengan seledri
Koktail udang adalah makanan pembuka yang sangat umum di jamuan makan dan prasmanan. Dalam resep ini, kita akan menjauh dari persiapan klasik dan sedikit mengubah proporsinya.
Bahan:
- Udang mentah besar - 8 buah;
- akar seledri - 1 ukuran kecil;
- paprika merah manis - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- tarragon - 1 cabang;
- kaldu sayuran - 100 ml;
- minyak zaitun - 1 sendok makan;
- paprika bubuk - 1 sdt;
- bubuk kari - 1/2 sdt;
- cabai giling - 1 sejumput;
- merica hitam - 1 sdt;
- garam.
Persiapan:
- Kupas seledri, potong-potong dan rebus dalam air asin selama 20 menit. Keluarkan produk dari air.
- Hancurkan seledri menjadi pure, tambahkan kaldu sayuran panas, kari, minyak, dan paprika. Kocok dengan mikser hingga halus dan mengembang.
- Giling paprika dan cincang halus. Kupas dan potong bawang. Buang daun tarragon dari batangnya dan potong tipis-tipis. Aduk bawang, merica dan tarragon, tambahkan garam dan cabai.
- Kupas kulit udang tanpa membuang ekornya. Hapus vena usus hitam dengan membuat sayatan di sepanjang punggung.
- Rebus udang dalam sedikit air asin selama 3 menit, tambahkan merica.
- Masukkan pure seledri ke dalam gelas atau mangkuk, di atasnya - campuran bawang dan paprika. Tempatkan 2 udang di setiap gelas dan sajikan.
Aspic yang tidak biasa dalam gelas makanan laut
Bahan:
- bawang - 1 buah;
- lada putih halus;
- udang besar - 8 buah;
- rebusan ikan - 1 kg;
- lada hitam - 3 kacang polong;
- agar-agar - 30 gram;
- asparagus hijau - 100 gram;
- jus satu lemon;
- gurita mini - 8 buah;
- wortel - 1 buah;
- daun salam - 1 buah;
- garam secukupnya.
Persiapan:
Bilas rebusan ikan. Kupas bawang dan wortel. Tempatkan ikan dan sayuran dalam panci. Tuang 1,5 liter air, didihkan. Rebus kaldu selama 1 jam, buang busanya. Tambahkan daun salam dan paprika 10 menit sebelum memasak berakhir. Saring kaldu yang sudah jadi. Rendam gelatin dalam 1 gelas air dingin mendidih
Kupas kulit udang, sisakan ekornya. Tempatkan gurita dan udang dalam air mendidih asin selama 3-4 menit. Buang dalam saringan dan bilas dengan air dingin
Cuci asparagus, potong-potong 4-5 cm, celupkan ke dalam air mendidih asin selama 2 menit. Buang dalam saringan dan bilas dengan air es. Kupas kulit lemon dan potong menjadi serutan kecil
Tambahkan gelatin ke kaldu panas. Aduk dan saring campuran yang sudah jadi. Tambahkan lada putih dan 1 sdt. garam
Peras jus dari ampas lemon dan gerimis dengan gurita dan udang
