Mereka yang mendengar kata "narsharab" untuk pertama kalinya mungkin memiliki asosiasi dengan sesuatu yang eksotis dan jauh. Dan ini adalah saus lezat yang terbuat dari biji delima. Itu bisa dibuat di rumah, ini tidak memerlukan peralatan khusus dan produk langka.
Narsharab memiliki tekstur yang kental dan rasa yang kaya. Itu mendapat namanya dari anggur Turki "Nar Shar". Ini sangat populer di negara-negara timur, di mana ia digunakan untuk hampir semua hidangan.
resep
Menurut resep klasik, saus ini dibuat dari buah pohon delima yang tumbuh liar, tetapi Anda dapat membeli buah delima biasa, dan memberikan rasa yang tepat dengan bantuan rempah-rempah. Sebelum memasak narsharab, Anda harus ingat bahwa ini adalah proses yang panjang dan melelahkan, tetapi bahkan para pecinta kuliner yang lembut akan menghargai saus ini.
Menurut resep klasik, produk utama untuk membuat sausnya adalah biji-bijian delima. Tapi mereka bisa diganti dengan jus delima, yang dijual dalam botol kaca. Penting untuk diingat bahwa nektar dari paket tetra tidak cocok untuk ini!
Untuk menyiapkan 1 liter saus, Anda perlu:
- 4 kg biji-bijian;
- Gula;
- garam;
- membumbui.
Rempah-rempah dipilih sesuai selera; mereka memberi saus kehalusan dan aroma khusus. Ini bisa berupa ketumbar, kemangi, kayu manis, allspice, cengkeh, herba kering, dan pala. Anda tidak perlu memahami bumbu, tetapi tambahkan hanya 1-2 bumbu. Bahan penting adalah gula, yang akan membantu memperpanjang umur simpan saus selama beberapa minggu. Fitur memasak lainnya adalah pilihan hidangan. Wajan harus terbuat dari stainless steel, bahan lain dapat bereaksi terhadap asam buah delima.
Untuk menyiapkan saus, biji-bijian harus dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas api kecil, diremas dengan pendorong kayu sehingga tulang menjadi putih. Setelah itu, saring massa melalui kain tipis dan nyalakan lagi selama sekitar 2 jam, sehingga massa berkurang 1,5-2 kali. Untuk memastikannya matang, Anda perlu mendinginkan sesendok saus dan melihat kekentalannya. Jika kental, seperti krim asam cair, maka sausnya sudah siap. Jika tidak, massa masih perlu direbus. Bumbu dan gula ditambahkan 10-15 menit sebelum api dimatikan, dan garam hanya ditambahkan ke narsharab yang didinginkan.
Aplikasi memasak
Di negara-negara timur, narsharab ditambahkan ke hampir semua hidangan. Ini dapat digunakan sebagai bumbu perendam, bumbu untuk samsa dan pasties, dan dapat dituangkan di atas hidangan ayam, daging, dan ikan yang sudah jadi.
Di Azerbaijan, merupakan kebiasaan untuk mencelupkan matnakash, roti segar, ke dalam saus delima, dan membumbui daging sapi dan domba dengannya. Narsharab juga disiapkan di Turki, tetapi garam dan rempah-rempah tidak ditambahkan ke dalamnya. Orang Turki mendandani makanan laut, ikan, dan salad dengan saus. Saus eksotis dapat digunakan sebagai bumbu perendam. Dagingnya menjadi sangat berair dan lembut, dan kebab yang sudah jadi diperoleh dengan nada pedas.
Terlepas dari rasanya yang tidak biasa dan penampilan narsharab yang menggugah selera, Anda tidak boleh menyalahgunakannya. Ada banyak asam dalam saus yang mengiritasi lambung dan mempengaruhi email gigi, jadi lebih baik makan saus delima secukupnya.
Tidak ada yang bisa menolak hidangan daging yang dibalut saus delima. Tapi tetap saja, orang dengan penyakit tukak lambung, pankreatitis, gastritis, dan penyakit usus harus melepaskan hidangan seperti itu. Lebih baik menahan diri dari narsharab selama kehamilan dan menyusui.
