Kubis adalah salah satu jenis sayuran berdaun yang paling populer. Sejarahnya sebagai tanaman budidaya kembali lebih dari 4000 tahun. Diketahui bahwa kubis ditanam di Roma kuno dan bahkan ada anekdot sejarah tentang kaisar Diocletian, yang menolak untuk kembali berkuasa, karena kepala kubis di tempat tidurnya tampak jauh lebih penting baginya. Selain kubis putih, ada banyak perwakilan lain yang layak di "keluarga" kubis.
kubis putih
Di Eropa Timur, kubis putih adalah yang paling populer. Cootnya yang lebat terdiri dari daun luar yang lebih gelap dan daun bagian dalam yang lebih terang dan hampir putih. Seperti semua varietas lainnya, sayuran ini kaya akan vitamin C dan asam folat. Anda dapat memasak berbagai macam hidangan kubis putih - di sini Anda dapat menemukan sup kubis Rusia, bigus Polandia, dan borscht Ukraina. Banyak pendukung makanan sehat menyukai salad kubis segar.
Saat membeli kol putih, pilih yang beratnya lebih dari yang terlihat.
kol merah
Kerabat dekat kubis putih, kubis merah memiliki rasa yang lebih dalam dan lebih manis. Itu berutang warna daunnya ke pigmen antosianin. Antosianin dianggap memiliki sifat anti-inflamasi dan bahkan membantu melawan kanker. Untuk mempertahankan warna cerah daun kubis merah, tambahkan sedikit asam asetat atau asam sitrat ke piring saat memasak.
kubis savoy
Kubis savoy mirip dengan kubis, dipanen dari daun bergelombang yang halus. Rasanya jauh lebih tipis daripada varietas lain dan sangat ideal untuk salad, tetapi juga enak saat direbus dan direbus.
Kubis Savoy populer di Prancis. Bahkan ada daya tarik penuh kasih sayang kepada wanita yang dicintainya - "kubis kecilku (Mon petit chou)".
Kol bunga
Awalnya, kembang kol hanya dibudidayakan di Mesir dan Turki. Penyebutan pertama itu ditemukan dalam sumber-sumber abad ke-6 Masehi. Menanam kubis jenis ini jauh lebih sulit daripada varietas lain, tetapi pada abad ke-16, tukang kebun Eropa juga menguasai seni ini. Sejak itu, kubis ini, yang dipanen dari perbungaan kecil, selalu populer di kalangan koki dan gourmets. Varietas kembang kol, seolah membenarkan namanya, hadir dalam berbagai warna - dari gading hingga kepala kubis ungu cerah.
Brokoli
Mirip dengan kembang kol berwarna hijau, brokoli berasal dari Asia Selatan tetapi paling diminati di Amerika Serikat dan Inggris. Di sana, jenis kubis inilah yang dianggap paling bermanfaat dan cocok untuk nutrisi makanan.
kubis Brussel
Kubis Brussel terlihat seperti kubis putih dalam bentuk mini. Dia sering tidak disukai karena bau khas produk jadi, tetapi itu adalah bukti kesalahan koki. Faktanya adalah bahwa kepala kubis kecil dengan cepat melepaskan senyawa kimia dengan bau khas, jadi rahasianya sederhana - Anda tidak perlu mencerna kepala kubis dan mereka akan menyenangkan Anda dengan aroma dan rasa yang lembut.
sawi putih
Kubis peking atau kol Cina paling dekat dengan salad. Daunnya yang hijau pucat memanjang ke atas dan dikumpulkan dalam tandan elastis. Sayuran halus ini merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan oriental, mulai dari tumis hingga lumpia dan pangsit. Daun kubis dari varietas ini juga tidak hanya menjadi bahan, tetapi kadang-kadang juga menjadi sarana penyajian - salad dan makanan ringan lainnya sering disajikan dalam "perahu" darinya.
